入味|街头一绝的小吃卤豆皮，学会饭店秘制卤水，入味有嚼劲，真好吃中薪|豆皮|卤水|小吃|嚼劲|豆腐

大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。大街小巷，餐馆小摊，你总能发现它的身影—卤水豆腐皮。我是一个地地道道的北方人，上学的时候，学校食堂吃的是馍夹豆腐皮，长大了参加工作了，爱吃的是烧饼夹豆腐皮。米饭也得配份豆腐皮，偶尔不想做饭了，去饭店必点的卤菜还是豆腐皮，可以说豆腐皮是从小吃到大的美食了。

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豆腐皮卤着吃最好吃，豆腐皮吸收了卤汁的精髓，味道一点点渗入其中，变得非常美味，今天为大家推荐这款卤水豆腐皮的做法，只要掌握好卤水的调制方法，零基础也能做。豆腐皮经济实惠好吃不贵，学会了摆个摊，轻轻松松月入过万，属于小投资高回报的买卖。下面请看我们的操作：准备豆腐皮3张，叠起来切成一厘米宽的长条，放入盘中备用。

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小葱一根，切成段；生姜一小块切成姜片；放入几粒红干椒，几粒花椒，两片香叶，一粒八角备用。

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食材准备好啦，我们开始进行下一步操作。起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入豆腐皮，开大火炸2分钟，捞出控油。

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锅内再添入少许食用油，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入葱姜和大料。翻炒几下，炒出葱姜和大料的香味，添入适量清水，加入生抽10克，食盐2克，白糖1克，味精2克，开大火烧开。

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下入炸好的豆腐皮，加入两大勺卤鸡汤汁，盖上锅盖，开小火煮10分钟。

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10分钟过后关火起锅，倒入盆中，拣出葱姜和大料，避免影响口感，放在一边浸泡15分钟，使豆腐皮更加入味。

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把豆腐皮装盘，这道非常美味的卤水豆腐皮就做好了，咸鲜可口，无法拒绝的味道，非常好吃筋道，有嚼劲，越吃越香，感觉比肉还香，大人小孩都喜欢吃，一次做三天的量，想吃了来一盘，省时省力，特别方便，夏天也值得拥有！【入味|街头一绝的小吃卤豆皮，学会饭店秘制卤水，入味有嚼劲，真好吃】

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下面是所用到的食材和调料：食材：豆腐皮，小葱，生姜，红干椒，花椒，香叶，八角调料：食盐，豆瓣酱，生抽，白糖，味精如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。