切干大根|男子晒日本媳妇煮的午餐便当，网友这才是“精致生活”的样子中薪|媳妇|男子|样子|午餐|日本

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男子晒日本媳妇煮的午餐便当，网友：这才是“精致生活”的样子？今天的便当走的是亲和力路线，放眼望去全是日本妈妈常端上桌的家常菜色。做法简单快速，连镶嵌料理的门槛都超低。肉食怪兽们看到这里应该已经发现不对劲：为什么没有肉！在嫌弃之前，请先听完阳春便当背后的心酸血泪：昨晚兴高采烈实验了一个搞缸的新食谱，也就是今日便当原本预定的肉类主菜，结果忙了大半个晚上，睡前验收成果时，才发现一个愚蠢的小疏忽毁了整道菜，来不及重做，冰箱里也没有多余的材料了。于是今天的便当就独缺大牌A咖，全靠B咖撑场面。日本妈妈味B咖家常便当的制作工序是：切干大根小松菜煮物（前一晚先全部煮好，或先泡软切干大根和香菇，将食材切丝备用，隔天早上下锅拌炒，加盖煮入味）→香辣蒟蒻（前一晩先将蒟蒻烫过去味，剥成小块，隔天早上下锅炒煮入味。这道冷热皆宜，前一晩先做也无所谓。）→彩蔬起司竹轮（前一晩先将蔬菜蒸软切丝，切半的竹轮内填入起司和蔬菜条，隔天早上下锅煎）→明太子韭菜炒蛋（当天早上切菜打蛋现炒，蛋才会又香又嫩）[水煮萝卜komatsuna]

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切干大根，也就是晒干的白萝卜丝，是一种日本料理中的常用食材。这道冷热皆宜的日式家常常备菜，我偷懒时偶尔会煮一大锅，放在冰箱里慢慢吃，临时想不到要吃什么，切干大根煮物就能立刻上场救援。（今天就是肉类主菜做失败，派他上场补位）◎材料：约2人份切干大根约30g（干燥时的重量）、干香菇2朵、胡萝卜约30g、油豆腐1片、小松菜适量、猪或鸡绞肉一点点（可省略）。食用油1小匙、日式昆布鲣节高汤半杯、酱油2大匙、味醂2小匙、砂糖2小匙、日式料理酒（或米酒）1小匙。◎做法：（全程约25~30分钟，扣除泡切干大根的时间，约15分钟）1.切干大根用清水洗净后泡软（约15分钟，赶时间可用温热的水泡，或前一天晚上先泡好），挤干多余水份，切成容易入口的小段。干香菇泡软切丝、胡萝卜去皮切丝、油豆腐切丝、小松菜切小段。2.炒锅内烧热1小匙油，炒香绞肉和香菇丝，再加入切干大根、胡萝卜丝、油豆腐丝、小松菜拌炒。3.加入日式昆布鲣节高汤、酱油、味醂、砂糖、日式料理酒（或米酒），盖上锅盖以小火煮至入味，约10分钟左右。◎重点笔记：1.食材份量很随兴，每个日本家庭都有自己喜欢的组合，我每次做的也都不太一样。绞肉加一点点增添香味就好，直接省略也无所谓。2.起锅前务必先试试口味，调味料可依个人口味调整，怕甜的就少放一点糖和味醂，怕咸的就少放一点酱油和高汤（粉），爱酸的还可以考虑在最后加一点ポン酢。3.切干大根最理想的口感是完全入味，软而不烂。介意小松菜久煮软烂变色的，可在起锅前一两分钟再加。【香辣蒟蒻】

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这道日式小菜也是冷热皆宜，可冷藏保存4~5日，当作常备菜随时取用。香香QQ，热量低又有饱足感，非常适合减肥中的人。◎材料：约2人份蒟蒻1包约300g、麻油1小匙、日式昆布鲣节高汤半杯、酱油2大匙、砂糖2小匙、味醂2小匙、料理酒1小匙。七味唐辛子（七味粉）、白芝麻各适量。去籽生辣椒丁（怕辣可省略）。◎做法：（约15分钟）1.蒟蒻用滚水烫过或以盐搓洗，去除腥味。捞起冲洗放凉后，用手剥或汤匙挖成容易入口的小块。（或更偷懒，直接买日本超市里已经剥成小块的蒟蒻）2.平底锅烧热1小匙麻油，将蒟蒻加入拌炒，再加入半杯日式高汤、酱油2大匙、砂糖2小匙、味醂2小匙、料理酒1小匙，中小火煮至汤汁收干，约5~8分钟。（调味料份量只是抓个大概，请依个人口味调整）3.起锅前洒上七味粉和炒香的白芝麻，或在盛盘后以细葱花或柴鱼片装饰。◎重点笔记：1.香辣蒟蒻就像卤味，煮愈久愈入味，喜欢重口味的可以拉长烹煮时间，吃起来会更满意。用手剥的蒟蒻表面不平整，容易入味。另一种常见做法，是将蒟蒻先切成小方块，方块上方再用刀切出交错刻痕（这个食谱中有清楚的图解示范），再放入酱汁中煮。2.大白不太能吃辣，我只用微辣的「七味唐辛子」（俗称「七味粉」）提味；嗜辣的人可加去籽生辣椒丁一起炒。[竹内喜志]【切干大根|男子晒日本媳妇煮的午餐便当，网友这才是“精致生活”的样子】

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冰箱里还剩下一些上周做起司南瓜球剩下的莫札瑞拉起司和南瓜，份量少到做不成大菜，就变点花样，做点便当小菜吧。这次的镶嵌填塞料理比肉卷更简单，只要在切半的竹轮里塞入一小截起司，上下两端以任何你喜欢的蔬菜封口，让起司乖乖待在里面不要跑出来，下锅煎一煎，加点调味料，就是道可口的又讨喜的小菜了。◎材料：1人份竹轮2条，莫札瑞拉起司条4小截，南瓜、胡萝卜、红椒各少许。1小匙油、适量的调味料（胡椒盐、酱油、砂糖、蜂蜜等，随便你）。◎做法：（约15分钟）1.将南瓜肉、去皮的胡萝卜用微波炉加热至软熟（或蒸软），切成符合竹轮开口大小的细条。彩椒不用蒸，直接切细条。2.竹轮对半斜切，在切半的竹轮中塞入一小截起司，上下两端填入任何你喜欢的蔬菜，多余部份用刀切掉。3.平底锅内烧热1小匙油，将填好馅料的竹轮下锅用小火略煎，加入适量的胡椒盐或酱油、砂糖调味。（我今天用蜂蜜取代砂糖，比较香）◎重点笔记：1.也可使用披萨起司丝，但起司丝质地松散，要记得用筷子戳一戳，填紧一点。2.上下两端封口用的食材，除了南瓜、胡萝卜、甜椒，也可换成青椒、青豆、小松菜、甚至调过味的绞肉，请尽管发挥个人创意。若想享受直接看到起司的快感，也可以不要封口，或只封底部。【明太子韭菜炒蛋】

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简单朴素的韭菜炒蛋，加了明太子，口味顿时升三级，高级华丽了起来。韭菜、鸡蛋、明太子的组合无懈可击，咸鲜香香超下饭，是拥有A咖实力的B咖。今天的蛋起锅慢了半拍，炒得不够嫩也不够美，但它仍是今日所有菜色中我最爱的一道。◎材料：约2人份韭菜三分之一把约30g、辛子明太子（辣椒腌渍的鳕鱼卵，买不到新鲜的也可用超市调理包）1/4块约30g、鸡蛋3颗、鸡高汤少许（或市售鸡汤粉加热水泡开调匀）、麻油1大匙◎做法：约10分钟1.韭菜切小段备用；用汤匙或菜刀将明太子将内部的卵刮出（去皮）放入大碗中，将蛋打散，混合均匀。2.炒锅内烧热1大匙麻油，炒香韭菜后加入鸡高汤。3.待汤汁沸腾后，混入明太子蛋液拌炒，半熟状即可起锅。◎重点笔记：1.明太子咸味已重，不需另外加盐。加热过头的明太子会变白变硬，影响口感，千万别炒太久。2.有些食谱的做法是将韭菜、蛋液、明太子拌在一起同时下锅，比较省事。但韭菜不用油先炒过，香味出不来，我不建议。3.怕吃韭菜的人，可用青葱取代。B咖便当菜大合照。今天清晨天色阴沉，照片好难拍啊。（大白出门后就瞬间艳阳高照，是怎样）

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我要给跌倒了还能咬牙爬起来把便当做完的自己按个赞！改天鼓起勇气，再从跌倒的地方爬起来吧....至于失败品是哪道菜，容我卖个关子吧（其实是懒得解释）。当它重出江湖时，大家就知道了。【小编碎碎念】结果这个便当因为没有肉，大白的评语果然是「每道都不错，但感觉少了些什么」。晚餐时间发懒，又舍不得浪费食物，厚着脸皮将昨天的失败料理端上桌，搭配特调酱汁，大白竟然连声赞好，问我为什么不直接把这道肉食装进便当里？（欸....）