发黑|炒山药时，别再直接下锅炒，让厨师长教你一招，山药脆爽不发黑中薪|厨师长|脆爽|下锅|食材

【发黑|炒山药时，别再直接下锅炒，让厨师长教你一招，山药脆爽不发黑】中国也都是有非常多的美食了，被大家称之为叫做一个美食大国，在这一个地大物博的地方有很多的一些肉类植物，甜点等等。因此中国的吃货就是已经产生了。吃货他们不仅仅只吃一些家里的家常菜，尤其是当他们来到外边的时候，看到外面那些好吃的美味，也是让他们抬不开腿管不住嘴。今天给大家所介绍的并不是一个地方的美食，而是一种好吃的食材，它就是山药，你们是不是很熟悉呢？

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当在说起山药的时候呢，大家都是非常的熟悉了，在我们生活里面经常都会见到。山药的营养都是特别的丰富，里面所含的一些淀粉还有蛋白质的，都是让我们的身体有很好的吸收。多吃山药身体健健康康的。山药的做法也都是多种多样，在家里面我们普遍所见到的都是炒山药，或者是凉拌山药。今天给他带所介绍的就是这一种炒山药了，有的人炒山药的，也都是会发现这样的情况，山药炒好后发黑，而且还不脆爽，这是怎么回事呢？炒山药时，别再直接下锅炒，让厨师长教你一招，山药脆爽不发黑！

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下面呢，我就把大厨制作炒山药的完整步骤给大家讲解一下。首先需要准备的食材呢，就是山药还有木耳。把山药去除外皮以后切成一长条，在这个时候你一定要放在清水里面进行浸泡，都可以避免山药出现氧化变黑。而这一点呢，也就是大家要多去注意的，会防止山药变黑。有的人他们再去剥山药皮的时候呢，特别的过敏，身上很痒，在这个时候都可以戴上手套，因为山药里面有很多的一些植物碱和皂角素，会引起皮肤瘙痒。再准备一些配菜，比如说青红椒把它们也都切成长条。放到里边，颜色特别的漂亮。

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下面呢，我们就可以切一点大蒜，然后切成片以后呢，放在一个盘子里面，准备一块生姜切成长条和山药一起浸泡。之后就在锅里面加入水以后，大水煮开就可以放一点白醋，之后就把山药放在锅里面，这样就可以防止山药变黑。然后把所有配菜，配料都放进去。然后，我们就可以加入一点盐和白糖，把它们全部翻炒均匀以后倒入一点水淀粉，大火收一下汁。到最后看到变粘稠了，就可以加入点明油，还有芝麻油，让颜色更加的好看。之后就翻炒一下，这一个非常好吃美味的炒山药就能制作完成了，颜色都会特别的漂亮，清脆爽口。

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