把慈菇|北方人直接扔掉它，南方人却当块宝，清香开胃，还能保护牙齿中薪|南方人|北方人|清香|开胃

李时珍说："慈姑一根岁产十二子，如慈姑之乳诸手，故以名之。燕尾，其时之象燕尾分叉，故有此名也"。这慈菇又名燕尾草，是常年生活在沼泽和水里面的，对它最熟悉的就是南方人了，有些北方人可能都没有见过，叫不上来它的名字，在它还没成熟的时候长的比较像草，可能会被北方人直接扔掉。

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慈菇成熟以后的果实是一个个白白胖胖的，长的像是马蹄的样子。口感也是非常软糯的，有的中医认为慈菇主解百毒，可以防癌抗癌。它的体内还含有多种微量元素，还能滋阴润肺，缓保护心脏，可以保护牙齿，有一定的强心作用。

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今天给大家分享的是一道家庭小炒，慈菇青蒜炒肉片。非常淡雅的一道菜，炒出来以后全家都爱吃，清香开胃。

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【慈菇青蒜炒肉片】
——所需食材——
猪肉片100克，青蒜苗1小把，慈菇适量，生抽少量，蚝油适量。
制作步骤：
1、先准备几个慈菇，长的是不是非常像马蹄呢？这慈菇是跟莲子一样，都生长在水里面的也就是说慈菇是南方盛产的蔬菜。

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2、把慈菇的皮去掉，根部也是非常好吃的，没有必要切掉。不过要是有人介意这个根的话，可以切掉。把慈菇洗干净以后沥干水分切成薄片备用。

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3、猪里脊肉切成小片放进小碗里面，加入葱末，料酒，蚝油，适量的盐和少量的生粉抓拌均匀，放在一边腌制片刻。天气要是热的话可以盖上一层保鲜膜，然后放进冰箱里面冷藏一段时间。

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4、青蒜洗干净以后切成小段，我这个切的还是太碎了，大家不要学我，可以切的更大段一些。

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5、锅里面倒入适量的油加热，先把腌制好的肉片放进去翻炒变色。

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6、肉片炒的发白了以后把慈菇片下进锅中，简单的翻炒片刻。

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7、倒入适量的清水煮沸以后转成中小火再炖煮个几分钟。把慈菇煮熟。

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8、最后加入青蒜调味，翻炒均匀以后撒点盐，搅拌均匀以后即可出锅。尽量不要用铲子来炒，最好是用筷子来翻拌，尽量不要把慈菇炒碎了。

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9、炒完了以后盛在小盘里面，这道家庭小炒就完成了，有时候吃的多了重口味菜，偶尔的吃一吃这样清淡口味的菜也是非常不错的。本来这慈菇就是营养价值高的食材，常吃对身体也是有很多好处的，南方吃这个慈菇的人相对多一些，北方有买慈菇的也都是南方来引进的，但是无论无何好吃才是对的，美食不分地域。

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【小贴士】：
1、想要吃软一点的慈菇可以加多一些的水多煮一会，想吃脆嫩口感的就少煮一会吧。
2、炒的时候可以根据自己的口味来放盐。
【把慈菇|北方人直接扔掉它，南方人却当块宝，清香开胃，还能保护牙齿】3、慈菇可以提前放进开水里面焯一下，可以减少淀粉。