第一天金华 最高气温已破30度，仿佛跟把手伸得老长的夏天来了个指尖的微微触碰，已经太久没有这般“烈日灼身”、汗流浃背的畅快之感了。虽然我知道，这只是春天与我开的一个短暂的小玩笑。大学时老爱从 上海 出发往 江西 方向跑， 金华 也就这样成了一座我一次一次透过车窗短暂注视的城市，到后来根本不用听列车报站，只要看到世贸大酒店那两个显眼的尖顶就知道我又到 金华 了。终于得以亲自走进，心里还是有点小心愿得到满足的愉悦。除开昨天路过的 永康 ，在 金华 城区能够找到的足够富有特色且有相当高食用频率的 金华 饮食在绝对数量上已不算多，但就好像是冥冥中有天意似的，在前几个城市一天能吃个六七八样的节奏，放在 金华 则完全行不通，即使总数不多，一天能吃的数量却受到了限制，所以无论如何都不是一天能够完成。就如今日，吃下的三碗面条，让我恍惚以为回到了大 西北 ，量大到一点儿也不 浙江 。不过，在说面以前，还是先从一种小点开始。

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（1）酥饼

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以后再不要有烧饼酥饼乃北方特色这样的说辞，行程至今，我想你已多少认同， 浙江 的种类与花样照样突出。肉麦饼是 永康 的经典，那这酥饼就是 金华 的老味道。 金华 酥饼，个头不大，通体金黄，点有芝麻。酥饼店遍布 金华 市区，如果是立马食用，能买新鲜出炉的就尽量买，而不要选择包装好的。酥饼的制作 大同 小异，但不能否认， 金华 酥饼是我所有吃过的酥饼中最酥脆的之一，从外到内无一丝软绵。同时，其内馅也具有相当的特色，乃纯猪肥膘与梅干菜混合而成，如果放在一般的麦饼中，这样的馅就会显得过于油腻，可与这干爽掉渣的酥饼皮一搭配，那肥油就成了口感的绝佳中和剂，一切浑然天成。（2）兰溪 手擀面

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江浙人爱吃面， 浙江 人爱手工面，最爱的，应该就要属 金华 ，而 金华 面条中，知名度最大的，大概就是这 兰溪 手擀面了。兰溪 手擀面，可做浇头汤面和手擀面，其中面条为手工擀制，粗而略带弯曲感，吃在口中有明显的充实感和嚼头，也有比较明显的碱水味道。除面条外，浇头的选择也有着自己的特色，一般而言，最受欢迎的要属现炒牛肉的浇头，咸香柔嫩的牛肉配上鲜味十足的汤汁，若是再加上一个鸡蛋，基本就是一碗家常面条能达到的最高丰富度了。除此以外，最让我惊讶的还是这分量，基本上等同于一碗苏式汤面的2~3倍量，实在令我有些咋舌。（3）东阳 沃面

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第二碗面， 东阳 沃面。如果说上一碗手擀面只是稍微让我有些吃惊，那当这碗沃面上桌时，我确实觉得我仿佛回到了 西北 ，并且点了最大碗型号的面。沃面是 金华 东阳 市的传统面条，早前为农村人家解决剩菜剩汤创造出的一种杂烩型面条，如今虽然仍保留较为粗糙的外貌，其中的食材却已经加入了河虾、肚丝等并不廉价的种类，当然也可根据自身选择任意增减其中食材。将各种食材与面同煮，再加上红薯粉搅拌均匀，就是一碗看起来粘稠而混沌的沃面。这样的面条像极了北方的糊汤面、糊涂面等，粗粝的外表下是绝对充实的口感、充足的口味，几乎可以让任何一个饥肠辘辘的食客在吃下它的瞬间仿佛吃上了山珍海味。（4）金华 拉面

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如果手擀面、沃面都是县市传入的吃食，那拉面就是 金华 市区权威的传统面条了，是又一种手工面。既名为拉面，有着光滑而流畅的外表与手擀面截然不同，吃在口中有更强烈的爽滑感，呲溜一声吸入嘴完全不在话下。简单地配以雪菜清汤，加上大排豆干等作为辅食，又是一顿饱足的面食正餐。当然，这又是一碗分量毫不马虎的面条。值此三碗面下肚，今日的战斗力正式宣告耗尽。送走了三碗面，明日恐怕还有分量巨大的食物在等待着我。 金华 ，你一定是个假的 浙江 城市。

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第二天金华 暴雨。毫无疑问，叫醒我的并非手机闹铃，而是那实在太过强烈的噼里啪啦声。出门两分钟，湿腿两尺高，可以说是今天的真实写照。糟心的天气使我愈发饥饿，深深感觉我必须立马暴食一餐，才能以暴制暴。

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（1）金华煲

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金华煲，一种与传统并无太多关系的 金华 饮食。它同许多地方年轻的地方特色饮食一样，在二三十年前的某一天、由某一人意外创制，突然成为风靡一方的独特味道，而如果你穿越回改革开放前，这些食物还并不存在。金华 煲实际上是一种类火锅食物，它是一堆品种的总称，包括如筒骨煲、老鸭煲、排骨煲、牛杂煲、牛蛙煲等， 金华 人也不会管它叫 金华 煲，顶多简单地说个“吃煲”，尤其喜欢作为夜宵食用。而这其中，最经典也最畅销不衰的一款，则是筒骨煲，既然只能尝试一种，那我应该毫不犹豫选择它。筒骨煲从构成上并不复杂，一锅鲜汤，几根硕大的筒骨，再加上一大堆千张、油豆腐、萝卜和香菇，实诚至极、豪放至极。这其中最让人难忘的必然是那巨型筒骨，拿在手上分量扎实，虽肉不算多，可真要啃食干净连着骨头的筋肉、油脂和脆骨，再一根吸管扎进骨里吸食骨髓，那畅快之感实在胜于言表。再将那吸饱了咸鲜汤汁的千张油豆腐一网打尽，摸摸自己大了一圈的肚子，满足了。说起来，每种煲都想试一下呢，可惜只能留待下次了。（2）鸡子馃

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鸡子馃是 金华 兰溪 市的一种传统小吃，是在油煎的葱肉豆腐馅油饼中打入一个鸡蛋而成，有着皮薄馅厚的特点。咬上一口，软而韧的皮包着咸香柔嫩、口感丰富的馅，吃得嘴角沾满油而不易乐乎。由于饼皮实在过软，食用鸡子馃时往往得将嘴凑近饼边或举起盘子而食，就不必太讲究吃食过程中的形象了。当然，这种食物本质上就是一般的油饼，换馅后亦可变成其他种类的馃，只是不如这鸡子馃有特色且闻名。（3肉圆

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肉圆这样的食物全国普遍存在，但 金华 肉圆有着它独一无二的姿态，离开这一带便不再有这样的做法。除此以外， 金华 肉圆不止是一道 金华 地区的家常菜，你还能在许多当地的小吃店中找到它的踪影，因而完全可以像来一份小笼包来一碗馄饨一样，轻易尝上几个 金华 肉圆。金华 肉圆又叫萝卜肉圆，主要由肉丁、萝卜丁、淀粉和其他调味料制作而成，捏成圆子状上笼蒸熟即可，制作上并不复杂。因加入了萝卜丁，肉圆的外形有着极为明显的特点——即明显的白色丁状物穿插于整个肉圆中。尝上一个，咸香味浓郁，口感则是软硬适中、糯而有嚼劲，萝卜丁已完全熟透不再具有脆生之感，在口中仿佛化为无形，相当奇妙。（4）金华 火腿

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谈 金华 饮食，又怎能不谈 金华 火腿，即使我今日并不专门尝试。但好在，像这样知名而地位极高的食物，我已有过几次品尝的经验，那瘦肉的咸甜浓香，肥肉的润而不腻，时至今日回想起来仍唾液不止，直接蒸食已是至味，再与其他食材组合更是成就了多种多样的上乘菜肴。从超市的火腿区路过，看着一块块火腿肉静静地躺于眼皮之下，此番只能饱饱眼福。天色已晚，暴雨之外又加入了惊雷，我权当这是为更美好的春天作铺垫吧。再见 金华 。

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