爽脆|炒“土豆丝”时别直接下锅炒,多做这一步,土豆丝爽脆不粘锅!
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炒“土豆丝”时别直接下锅炒,多做这一步,土豆丝爽脆不粘锅!土豆是日常生活中常吃的食材之一,土豆的做法很多,可以做成各种好吃的菜肴,还可以做成各种小吃,比如大家常吃的有麻辣土豆、薯片、土豆饼、薯条等,都是大家喜欢吃的,土豆除了小吃,还可以做成许多的家常菜肴,比如可以炒肉丝、烧排骨等,火锅、烧烤也离不开土豆这道食材,平时买菜的时候,土豆也成了必买的食材之一了,土豆丝是很多朋友喜欢吃的,但在炒土豆丝的时候,总是不脆,而且还粘锅,其实掌握一个小技巧,就能做出爽脆的土豆丝来,一起来看看吧!
【 爽脆|炒“土豆丝”时别直接下锅炒,多做这一步,土豆丝爽脆不粘锅!】
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说到土豆丝,其实做法也很多,可以做成青椒土豆丝、酸辣土豆丝、凉拌土豆丝、土豆丝炒肉等,最简单的就是青椒土豆丝了,选新鲜的土豆,然后把土豆清洗干净后削掉皮,然后再把土豆切成丝,土豆丝一定要自己切,千万别用切丝的工具,因为切丝工具切出来的土豆丝非常细,就很容易炒烂。
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但在切土豆丝的时候,也一定要切得粗细均匀,这样会更好看一些,土豆切丝后,再把胡萝卜、青椒切丝备用,土豆丝切好后用清水洗去淀粉,然后再用水泡起来,这样土豆丝就不会发黑,然后别直接下锅炒,先焯一下水,这样土豆会更脆一些,而且不会炒烂粘锅,锅里加水,再加一点食用油和盐,烧开后把土豆丝放进锅里,焯水一会捞出来,再过一下凉水后沥干,胡萝卜丝也可以焯一下水,会更容易熟一些。
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食材都备好后,就可以开始炒了,锅里加油,油热后放入姜蒜爆香,然后再把所有配菜倒进锅里,由于土豆和胡萝卜都焯过水,所以不用炒太久,把青椒炒断生加少许盐就可以出锅了。
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好吃的土豆丝就做好了,土豆丝焯过水就不用炒太久,如果没有焯水,就需要炒很久,就会导致土豆丝炒烂而粘锅,所以一定要多做这一步,比饭店厨师炒的还好吃,你炒土豆丝都焯水了吗?
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