胡椒粉|换个吃法的家常菜，鲜香嫩滑，简单又好吃，端上餐桌大受欢迎！中薪|餐桌|鲜香|家常菜|吃法

宫保鸡丁

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用料
主料鸡脯肉鸡蛋胡萝卜黄瓜花生米
辅料料酒胡椒粉盐淀粉葱姜干辣椒香醋2勺生抽1勺白糖半勺蚝油少量盐五香粉花椒
做法
1.鸡脯肉切丁。
2.盛入碗中，放入少量料酒，胡椒粉，少量盐，用手抓匀。
3.再打入一个鸡蛋清抓匀，再倒入干淀粉，食用油抓匀。
4.黄瓜一分为四，切成小丁，胡萝卜削皮，切成丁。
5.葱切末，姜拍扁剁成末，干辣椒切段。
6.碗中倒入1勺料酒，2勺香醋，1勺生抽，少量蚝油，再放入半勺白糖，少量盐，五香粉，搅拌均匀。
7.锅中倒入油，花生米凉油下锅，用小火炸，炸至花生米响声过后捞出控油。
8.锅中留底油，油热后放入鸡脯肉滑炒，炒熟后盛出控油。
9.锅中少量油，烧五成热放入花椒，干辣椒炸香。
10.再放入葱，姜炒香，然后倒入调好的料汁。
11.小火煮至浓稠后倒入黄瓜，胡萝卜丁，鸡丁，大火快速翻炒均匀。
12.再倒入花生米翻炒几下，最后倒入少量水淀粉勾芡即可。
滑蛋牛肉

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用料
主料牛肉片200克鸡蛋3个小葱2棵
辅料姜1块料酒1勺蚝油1勺白糖少许生抽1.5勺胡椒粉1小勺食用油适量盐适量
做法
1.备好牛肉片
2.牛肉片中放入姜丝、料酒、胡椒粉、白糖少许、盐少许、蚝油和生抽，抓匀
3.抓匀后的牛肉片放入半勺淀粉再继续抓匀，为防止滑炒牛肉时粘锅所以再放入少许食用油抓匀后腌制15分钟
4.鸡蛋打入碗中，将小葱切碎放入蛋液中，然后加少许盐搅打均匀
5.炒锅烧热倒油，油温七成热时倒入腌好的牛肉片，滑炒，颜色变白后盛出备用。在滑炒牛肉过程中最好不要是不是翻炒牛肉，一定要牛肉一面炒好后再用锅铲翻炒另一面，这样不至于牛肉脱糊后水分流出，炒出的牛肉变老
6.牛肉炒至颜色变白
7.然后立刻放到蛋液里，搅拌均匀
8.炒锅重新清洗干净，锅烧热后倒油，油温八九成热时倒入牛肉蛋液
9.翻炒至蛋液凝固既可以关火出锅啦
爆腰花

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用料
主料鲜猪腰2个胡萝卜1个青椒1个
辅料大蒜5瓣醋3勺葱少许白酒1勺姜少许蚝油1.5勺花椒数粒生抽1勺食用油适量盐少许香油少许
做法
1.鲜猪腰
2.猪腰从中间切开去掉腰臊
3.然后打成腰花
4.切块
5.炒锅烧开水后下入腰子，用筷子播散后用笊篱捞出，让水再次烧开后再下入猪腰，播散后不用等锅里水开即把腰子捞出就可以了，然后不停地控水，把血水控净后倒入温水冲洗一下，然后再次控干水分
6.准备葱姜蒜青椒和胡萝卜，分别清洗干净，辣子切块，胡萝卜切片
7.炒锅烧热后倒油，先将青椒过油爆炒一下出锅
8.再将胡萝卜也炒一下，过一下油后出锅
9.炒锅倒油，下入花椒、葱姜爆香，
10.下入控干水分的腰花翻炒片刻
11.倒入由蚝油、醋、白酒、生抽调好的碗汁
12.放入大蒜末
13.翻炒几下后下入辣子和胡萝卜翻炒几下，炒匀即可，尝尝咸淡，看看是否还需加盐
14.倒入香油翻拌均匀即可
蒜焗北极虾

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用料
主料北极虾400克蒜5瓣
辅料青椒少许淀粉适量芹菜少许盐少许油适量
做法
1.北极虾化冻后用水冲洗一下
2.在虾身水分没有完全控净时撒入少许淀粉拌匀，让每一只虾都裹沾上淀粉。这里有个小窍门，淀粉要分次撒上，一锅能炸多少就撒多少，炸第二锅时再撒一些，不至于淀粉落入盆底，而虾却没有裹沾上
3.炒锅烧热后倒油，油温八成热时放入北极虾，快速炸至皮与肉分离后捞出，这样能保持虾肉的鲜嫩，不会因为小火炸的时间过长而肉质干硬
4.芹菜、青椒、大蒜切末。
5.炒锅里留少许油，放入蒜末炸出蒜香
6.倒入炸好的虾
【胡椒粉|换个吃法的家常菜，鲜香嫩滑，简单又好吃，端上餐桌大受欢迎！】7.再倒入芹菜碎和青椒碎翻炒均匀，就可以关火了