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茄汁面，主要是用番茄汁配上面条做成的，因为酸爽，而且颜色红润，而且营养丰富，老少皆宜。而现在看来，茄汁面条的配料也很多，所以说它在做法上已经没有太多的局限，也很有自由度。不管哪一种做法，只要是自己做的，都算得上是家常便饭了。由于茄汁面条本身的制作非常简单，所以说现在就想问问是怎么做好的，所以说我给大家分享一个美味又营养的做法非常简单，就算是厨房小白也能做到。先准备两个西红柿，还有鸡蛋面，配好的西红柿就看着自己喜欢的西红柿加点香葱和西红柿酱。调味品，即厨房的常备物品。

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首先将西红柿洗净，然后放入豆芽中。用油洗净自己喜欢的菜肴，然后将葱花去掉，把葱白，葱绿切成段。然后鸡蛋磕进碗里，加入少许盐，加醋要注意加醋。然后再加点油，这样锅里就能起锅了。用中火将蛋液煎至定型面，然后卷饼状，再将其切成小片。加入西红柿块，翻炒出汁液来装盘。把它的汁水炒出来后，再下锅炒番茄酱和葱花，然后再把它加入锅里，再把锅里的水烧开即可。必须注意的是，首先将蕃茄块炒出蕃茄汁，然后加入蕃茄酱，这样味道才会更好。开水后可加入适当的面条，用来煮面。煮水后，我们会下一勺冷水，等待水煮开后加入豆芽油菜，要注意的是豆芽好油菜的话，要等水开后再加入，看你要加入什么菜。把面煮到断生，煮到快熟时加入盐调味，再加入鸡精搅拌均匀即可出锅，装碗时最好撒上葱花更香。味道很香，味道很浓，茄汁营养丰富的面条就做好了。

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首先就是为什么西红柿不能切得太碎，别人的话不都切成碎块了，那么熬汁会更香浓吗？西红柿汁面主要是说用西红柿汁做成的面，如果说西红柿切碎了，汁液就很容易熬出来。但如果切得太大，就很少能直接熬出来。为什么要说不要切得太碎？这其实是因为，茄汁面要是光用西红柿来熬汁，那其实是完全不够的，那样番茄的颜色太多了，既然他也不会太红太红，味道也不会太好讲，所以说西红柿加西红柿主要是为了调色做辅助，然后再做西红柿汁也是足够的，就不必把西红柿切得很碎。

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另外西红柿不切碎的话也可以保证其口感，让西红柿汁吃起来更有其味道，所以说西红柿切片更好。另外就是为什么西红柿要炒出汁，然后再加点西红柿酱，其实很多人做西红柿面的时候都是把西红柿直接下锅，然后直接加水煮面，因为这样可以做得很好，其实并不好。西红柿汤味本身就偏酸，且较涩难闻，最好用油炒西红柿汁，然后再加水煮面，这样做西红柿汁才更美味。又只有这样子的茄汁面做出来才会更香爽，只有这样子做出来的茄汁面才是足够浓郁的。