平民|中国白酒界的“小米”，靠15块的平民价，一年卖出12亿瓶中薪|平民|白酒|中国|光瓶酒

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中国白酒不止有飞天茅台、国窖1573、洋河梦之蓝，还有老村长、江小白、牛栏山。曾经有人把白酒分成了4个等级，分别是土豪级，如有钱都不一定能买到的飞天茅台；精英级，如商务宴请的宠儿五粮液、泸州老窖；专家级，如品酒人士的首选汾酒、西凤；平民级，如普通消费者饭桌上常见的老村长、江小白。虽是个略带玩笑的分级，却揭示了一个事实，其实每种酒都有自己的人群，不过要说每年销量最大的，还属平民级的光瓶酒。

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光瓶酒，又叫“裸瓶酒”，顾名思义就是没有外包装，能够直接看到瓶子的酒，这种在过去曾被打上“低端劣质”标签的酒类，现在有了一个时髦的说法叫“回归本真”，因为无论多华丽的包装和瓶子，最后还是要靠酒说话。这些年来，随着市场监管力度的加大，光瓶酒的品质得到了极大的提升，不过价格还是一如既往的走平民路线，迎合了大众对于“性价比”的需求，而牛栏山无疑是性价比白酒的杰出代表，牛栏山或可称为白酒界的“小米”。

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牛栏山的价格是有目共睹的，无论是在线下超市还是线上电商平台，就主要靠15块的平民价闯江湖，如果按件购买，还不到15块钱，在这个矿泉水都要3块钱一瓶的时代，知名品牌白酒15块的价格已经算是低到地板上了。而实际上，厂家卖的只是出厂价，根据牛栏山2018年的财报，其2018年的白酒销量是6.21亿升，营收为93亿，按单瓶500ml换算，相当于其单瓶平均出厂价还不到7块5，如果与茅台高达969元的出厂价相比，出厂售价还不足茅台的1%。不过要比销量，茅台只能甘拜下风，茅台2018年的营收736亿，其中茅台系列酒有90亿，相当于飞天茅台单品就卖了646亿，按照飞天茅台969元的出厂价计算，其一年销量约6667万瓶，而牛栏山的销量超过12亿瓶，比茅台的18倍还多。

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除了价格，当然还需要品质。二锅头是牛栏山的主打，之所以称为二锅头，缘于其“掐头去尾取中段”的选酒方式，一般来说酿酒有三锅，头锅称为酒头，三锅称为酒尾，最好的就是中间的二锅，积聚了所有的精华，从这个角度来说，牛栏山基酒的品质是有保障的。而酿酒是一种需要历史沉淀的工艺，就像市场上众多高端白酒，都有悠久的历史，资料显示，牛栏山最早可追溯到清朝康熙末年，也有300年的历史了，相传乾隆微服私访的时候，曾御提酒名“二锅头”，这么多年来，牛栏山二锅头已经成了清香型酒的代表之一。

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当然，以牛栏山为代表的光瓶酒们的迅速壮大，也得益于中国白酒行业的阶段性机会，2012年“禁酒令”的出台，让平民酒有了更多的与消费者接触的机会，去掉品牌和包装的光环后，渐渐地越来越多的人回归到了酒的本质，如今在路边摊上撸着串、喝着光瓶酒的也不乏有钱人。而实际上，现在的光瓶酒也不再是低端的化身，包括五粮液、泸州老窖、洋河等高端品牌也都纷纷杀入光瓶酒市场，想要抢一杯羹，行业预计，未来3-5年内，中国光瓶酒市场规模将突破1200亿。当然，行业从来不缺搅局者，而更加充分的竞争，也会让光瓶酒越来越好，而同时，光瓶酒也逐步在向高端看齐，就像牛栏山，除了15块的光瓶，也有上百元带精品包装的陈酿。不过，欧洲烈性酒的发展史告诉我们，无论是低端还是高端，光瓶都成了最终的选择，希望牛栏山能够一直坚守自己的赛道，不要被所谓的高端迷失了双眼。