食材|晒晒一家三口的晚餐,食材巧搭配,营养又美味,适合秋天吃

平日里虽然都是忙忙碌碌的,但是在做饭的问题上,我却一点也不马虎。早餐尽量选择营养省时间的,午餐都是在单位或学校里解决,晚餐是一定要在家里吃的。一家人坐在一起吃晚饭,边吃边聊,幸福感也会随之而来。
对于晚餐,我大都是提前列好菜单和所需食材,有提前需要处理的食材,尽量提前就准备好。比如需要解冻的食材和泡发的食材,这样下班到家后就可以节省很多时间。同时避免了晚餐都是快手菜,菜品单一的问题。今天是周末,晚餐吃得很舒坦。
食材|晒晒一家三口的晚餐,食材巧搭配,营养又美味,适合秋天吃
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【 食材|晒晒一家三口的晚餐,食材巧搭配,营养又美味,适合秋天吃】晚餐内容:【小黄鱼贴饼子】+【香辣焖带鱼】+【菠菜炒粉丝】+【素炒芹菜】
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【香辣焖带鱼】
带鱼的家常做法很多,红烧、清蒸、干炸、香煎是最为常见的烹调方式。吃了40年带鱼,今天第一次这样做,香辣下饭,做法简单,百吃不厌!今天做的是香辣焖带鱼,不但颜色漂亮,而且辣味刚刚好,特别开胃。
1.将带鱼切成长短合适的小段,每段带鱼两面都拉花刀,注意不要拉透。
2.用厨房纸巾吸干带鱼的水分。然后平底锅中放入适量的食用油,油热后放入带鱼段煎。不要频繁翻面,一面煎至金黄再翻到另一面煎至金黄。煎好的带鱼段盛出备用。
3.平底锅中留些底油烧热,放入葱姜蒜末煸香。倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
4.锅中加入2碗热水,烧开。倒入盐2克,生抽2勺,黄酒2勺,鸡精1勺,蚝油1勺。
5.转中小火,放入煎好的带鱼段。炖6分钟左右,收汁出锅。
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【素炒芹菜】
芹菜一年四季都可以买到,新鲜且价格实惠。芹菜的营养丰富,用它炒菜和吃馅是我家常做的。炒着吃时,素炒肉炒都好吃,家常又快手。我家经常会把芹菜和胡萝卜一起炒,颜色好看,营养加分。
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【小黄鱼贴饼子】
说起小黄鱼贴饼子,就会想到去农家院时,主人用大铁锅做这道菜的情景,真的是边看边咽口水。最近又开始馋这道菜,自己在家做了一次,全家都夸赞。贴的饼子是玉米粉和普通面粉混合制作的,而且是经过了发酵的。玉米饼蓬松暄软,搭配着鲜香入味的小黄鱼一起吃,别提多过瘾了。
做法:
1.将玉米粉中倒入适量的温水,用筷子搅成絮状。加入普通面粉,酵母,无铝泡打粉,白糖,和成光滑的面团,发酵至2倍大。
2.在等待发面的过程,制作小黄鱼。将小黄瓜裹上一层玉米淀粉。
3.锅中放入适量的食用油烧热,油温六成热时放入裹上淀粉的小黄鱼,炸至两面金黄捞出沥油。
4.锅中留些底油烧热,放入葱姜蒜末煸香。再倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.锅中加入适量的热水烧开。加入盐2克,生抽2勺,黄酒2勺,鸡精1勺,蚝油1勺。放入炸好的小黄鱼。
6.取出发酵好的面团,揉一揉排气,分成等大的小剂子。
7.将小剂子揉一揉按扁,贴到锅边没有汤的地方。盖上锅盖,小火炖20分钟,关火焖3分钟出锅。炖制期过程不要掀开锅盖,因为是发面饼,掀盖就回缩了。
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【菠菜炒粉丝】
这道菜可炒可凉拌,都非常快手,也很清爽开胃。很多家庭都会做,但有一点我可能和大家做法不一样。粉丝我喜欢用煮的方法,总觉得泡软的粉丝还是软度不够。把粉丝煮软,又方便又快手,没来得及泡的情况下,也可以完成这道菜。
锅中放水,放入粉丝煮至粉丝变软,捞出过凉备用。用煮粉丝的水焯菠菜,焯水能去除菠菜中的草酸,这步不可少,捞出过凉后攥干水分。将菠菜切成小段备用。锅中倒入少许油烧热,放入葱花煸香,倒入菠菜煸炒,加入盐、生抽和醋炒匀,再倒入粉丝炒匀。
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