食材|晒晒一家三口的晚餐，食材巧搭配，营养又美味，适合秋天吃中薪|美味|营养|一家三口|秋天

平日里虽然都是忙忙碌碌的，但是在做饭的问题上，我却一点也不马虎。早餐尽量选择营养省时间的，午餐都是在单位或学校里解决，晚餐是一定要在家里吃的。一家人坐在一起吃晚饭，边吃边聊，幸福感也会随之而来。
对于晚餐，我大都是提前列好菜单和所需食材，有提前需要处理的食材，尽量提前就准备好。比如需要解冻的食材和泡发的食材，这样下班到家后就可以节省很多时间。同时避免了晚餐都是快手菜，菜品单一的问题。今天是周末，晚餐吃得很舒坦。

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【食材|晒晒一家三口的晚餐，食材巧搭配，营养又美味，适合秋天吃】晚餐内容：【小黄鱼贴饼子】+【香辣焖带鱼】+【菠菜炒粉丝】+【素炒芹菜】

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【香辣焖带鱼】
带鱼的家常做法很多，红烧、清蒸、干炸、香煎是最为常见的烹调方式。吃了40年带鱼，今天第一次这样做，香辣下饭，做法简单，百吃不厌！今天做的是香辣焖带鱼，不但颜色漂亮，而且辣味刚刚好，特别开胃。
1.将带鱼切成长短合适的小段，每段带鱼两面都拉花刀，注意不要拉透。
2.用厨房纸巾吸干带鱼的水分。然后平底锅中放入适量的食用油，油热后放入带鱼段煎。不要频繁翻面，一面煎至金黄再翻到另一面煎至金黄。煎好的带鱼段盛出备用。
3.平底锅中留些底油烧热，放入葱姜蒜末煸香。倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
4.锅中加入2碗热水，烧开。倒入盐2克，生抽2勺，黄酒2勺，鸡精1勺，蚝油1勺。
5.转中小火，放入煎好的带鱼段。炖6分钟左右，收汁出锅。

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【素炒芹菜】
芹菜一年四季都可以买到，新鲜且价格实惠。芹菜的营养丰富，用它炒菜和吃馅是我家常做的。炒着吃时，素炒肉炒都好吃，家常又快手。我家经常会把芹菜和胡萝卜一起炒，颜色好看，营养加分。

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【小黄鱼贴饼子】
说起小黄鱼贴饼子，就会想到去农家院时，主人用大铁锅做这道菜的情景，真的是边看边咽口水。最近又开始馋这道菜，自己在家做了一次，全家都夸赞。贴的饼子是玉米粉和普通面粉混合制作的，而且是经过了发酵的。玉米饼蓬松暄软，搭配着鲜香入味的小黄鱼一起吃，别提多过瘾了。
做法：
1.将玉米粉中倒入适量的温水，用筷子搅成絮状。加入普通面粉，酵母，无铝泡打粉，白糖，和成光滑的面团，发酵至2倍大。
2.在等待发面的过程，制作小黄鱼。将小黄瓜裹上一层玉米淀粉。
3.锅中放入适量的食用油烧热，油温六成热时放入裹上淀粉的小黄鱼，炸至两面金黄捞出沥油。
4.锅中留些底油烧热，放入葱姜蒜末煸香。再倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.锅中加入适量的热水烧开。加入盐2克，生抽2勺，黄酒2勺，鸡精1勺，蚝油1勺。放入炸好的小黄鱼。
6.取出发酵好的面团，揉一揉排气，分成等大的小剂子。
7.将小剂子揉一揉按扁，贴到锅边没有汤的地方。盖上锅盖，小火炖20分钟，关火焖3分钟出锅。炖制期过程不要掀开锅盖，因为是发面饼，掀盖就回缩了。

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【菠菜炒粉丝】
这道菜可炒可凉拌，都非常快手，也很清爽开胃。很多家庭都会做，但有一点我可能和大家做法不一样。粉丝我喜欢用煮的方法，总觉得泡软的粉丝还是软度不够。把粉丝煮软，又方便又快手，没来得及泡的情况下，也可以完成这道菜。
锅中放水，放入粉丝煮至粉丝变软，捞出过凉备用。用煮粉丝的水焯菠菜，焯水能去除菠菜中的草酸，这步不可少，捞出过凉后攥干水分。将菠菜切成小段备用。锅中倒入少许油烧热，放入葱花煸香，倒入菠菜煸炒，加入盐、生抽和醋炒匀，再倒入粉丝炒匀。

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