炒青菜|炒青菜时，学会这“7招”，青菜颜色翠绿不变老，口感鲜嫩更美味中薪|口感|美味|变老|青菜|炒青

青菜是饮食中不可缺少的一类，就算生活好了，也不能天天大鱼大肉，多多少少都要吃一些青菜，这样才能做到营养均衡，让身体没有负担，每天都很健康。不过现在大多数人都懂得这个道理，认为吃青菜胜过吃肉，所以现在桌上有青菜的话，变得更加受欢迎，每次有宴席的时候发现，桌上的青菜是最先空盘的，越是那种绿色蔬菜越是受欢迎，吃起来清爽解腻，鲜嫩美味。

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【炒青菜|炒青菜时，学会这“7招”，青菜颜色翠绿不变老，口感鲜嫩更美味】不过想要吃到好吃的口感，就要学会怎么去炒，我以前就很不喜欢炒青菜，让我做个扣肉都可以，麻烦一点都行，也不愿意炒青菜，每次炒好的青菜，颜色难看，又很难吃，再脆嫩的青菜都被我糟蹋了，身边的很多朋友都是这样，认为炒青菜太难了，看似简单的一盘炒青菜，怎么就这么难做呢？今天教你7个小窍门，学会后就可以将炒青菜轻松做好了，不单单是大火炒，炒的快！我现在就按照这个方法来做的，发现每次炒出来的青菜颜色翠绿，吃起来脆嫩好吃，简直太有食欲了。青菜一炒就发黑？学会7个小窍门，青菜炒好颜色翠绿，还鲜嫩美味！

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第一：盐水浸泡。
很多人炒青菜前，都是将青菜清洗干净，然后就下锅炒了，其实这么做是不对的，要多加一步，将青菜放在淡盐水中浸泡一会儿，这么做虽然浪费一点时间，需要等待，但是这么做有很大好处，可以将青菜上的农药残留去掉，还可以在青菜上形成保护膜，那么炒出来的青菜会更翠绿。

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第二：有的蔬菜需要焯水炒出来口感更好。
比如四季豆、西兰花等，这都是需要提前焯水的，因为这些菜直接炒的话，非常难熟透，会加长炒制的时间，大家都知道蔬菜类炒的时间越长口感越差，颜色也会变得难看。那么焯水的时候，在水中加入一些食盐和食用油，这样可以保证蔬菜颜色翠绿漂亮，若焯水后不能及时炒的话，就要放在冷水中泡着，不过也不要泡太长时间，最好焯水后马上炒。

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第三：炒青菜时要加水，水要开水。
很多人炒菜不喜欢加水，其实加水后可以让青菜更加鲜嫩，但量一定要少，而且一定要开水，冷水不可以。还可以在锅边淋上白醋，这么做可以激发青菜的美味，不过量要注意，不可多，还有不能淋在青菜上！
第四：炒青菜时，放盐的顺序很重要。
记住要最后快出锅的时候在放盐，这么做可以让青菜更加脆嫩，而且这么做更健康。

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第五：有的蔬菜不要焯水直接下锅炒最好。
比如我们最近经常吃的白菜、包菜，一定要直接下锅炒，别焯水了，炒的时候要大火爆炒最好，而且炒的时间一定要短。
第六步：有的蔬菜不需要炒，直接烫一下就能吃了。
比如上海青、秋葵、生菜等，烫好之后摆在盘中，锅中加入一些食用油，炸些蒜末，在加一些蚝油生抽，就可以将这个料汁淋在青菜上了。吃起来非常鲜美。

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第七步：炒青菜时，不要盖盖子，爆炒之后就出锅，焖炒的话，青菜口感会很差，颜色也变得难看了。
这7个小窍门你都学会了吗？只要掌握好这7点，就可以将青菜炒好了，再也不觉得青菜难炒了，青菜虽然有很多，但是不能一概而论，要知道分类，生活中处处充满知识，不知道你发现了吗？