每年的夏季，小龙虾卖得十分火爆，晚上在大街小巷随时都能看到坐在夜宵店门口，一堆人围在桌边剥着小龙虾，喝着啤酒，好不自在。的确，夏季盛产龙虾，是个吃龙虾的好季节，往往市场上供不应求，价格也被抬得有些高，光带壳的虾就要几十块钱一斤，和吃肉差不多，不过即使价格不亲民，它却依然有很多“追求者”，因为小龙虾的味道实在是太美味了。

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作为南方人，吃龙虾就是要吃麻辣味的才过瘾，再配上一杯冰啤，又麻又辣吃起来鲜香无比。夜宵摊上的小龙虾虽然好吃，却没有自己在家做的划算，卫生情况也会好很多，于是很多小伙伴都会偶尔买上几斤小龙虾回家自己制作，味道丝毫不输夜宵店。

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说到吃龙虾小编发现许多夜宵店的卤虾一般都是没有去头的，有些不熟悉小龙虾的人根本不清楚哪些能吃，哪些不能吃；还有一些朋友比较重口味，专门喜欢吃小龙虾的头部，因为小龙虾的头部汤汁是最浓的最入味的，他们十分钟爱于里面的虾黄。有少许讲究的店家会去除掉小龙虾的泥肠和尾部，或者直接去掉头部，但是这种既耗时又耗精力，夜宵店人流量大，很少有店家会这样做。不过喜欢吃虾黄的小伙伴当然十分乐意，不喜欢吃的就会认为不卫生，即使去吃小龙虾也不会去吃头部，认为小龙虾的头部根本不是“虾黄”而是“虾屎”。

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有专家表明，小龙虾的头部的确有部分是虾黄，味道非常美味而且十分有营养，就像蟹黄一样，但是虾黄可以吃不代表整个头部都能吃，众所周知，小龙虾的所有器官大都集中在头部，尾部几乎都是肉，所以它的脑袋里不仅装有虾黄，还有肝脏、胃、鳃等，小龙虾又喜欢生活在污水中，所以这些器官里面会含有大量的泥沙、细菌，甚至是寄生虫，虾黄又与他们密切连在一起，很可能就会被污染。虾黄还是尽量少食用，特别是有三高的人，喜欢吃虾黄不如多花一点钱去吃蟹黄，味道更加美味。

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其实小龙虾的虾黄就是它的卵巢，和母蟹类似，虽然虾脑袋里的卵巢可以吃，但这并不意味着整个个脑袋都可以吃，实在是喜欢吃的小伙伴们，也可以单独将它挑出来，脑袋里的其他东西必须要舍弃，不过小编建议技术不熟练的还是尽量少吃。#舌尖上的美食#

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