返潮|炒花生米,这样做更入味,又酥又香,放几天都不返潮,家人爱吃
【 返潮|炒花生米,这样做更入味,又酥又香,放几天都不返潮,家人爱吃】山东盛产花生,在农村,几乎各家各户都种花生,除了留下一部分吃之外,其它的都用来榨了花生油。婆婆家是农村的,每年都会种些花生,我最喜欢花生收获的季节。每次婆婆家收花生时,我都会去帮忙,看着一串串花生从土里拔出来,心里是无比欢喜的。我都会冲上前去,拔下一颗,剥开外皮,露出鲜嫩粉红的花生果实,放入嘴里一嚼,鲜嫩的汁水充满唇齿间,无比美味。
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婆婆将收回来的花生摆在太阳下院子里,大部分晒起来,小部分就煮了五香花生,美味的花生宴吃起来。除了这些花生的吃法,我最爱的还是婆婆做的油煎花生。山东人吃炒花生,不喜欢放糖的甜味的,总喜欢些放些盐吃咸味的。每次炒花生,婆婆总会炒一大盘,因为全家人都爱吃。婆婆做的炒花生,酥香美味,咸淡合适,放几天都不返潮。婆婆炒的花生米既可以当公公的下酒菜,又是孩子们的零食,连吃几天也不腻。
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我问过婆婆怎么做的,婆婆让我跟在旁边学习,说以后自己再做可以用这个方法。跟着婆婆学过后,以后我在家都是用这方法,炒花生米给家人吃,家人都夸赞好吃极了。下面,我就把从婆婆那儿学的做法分享给大家,喜欢就跟着学起来吧。
炒花生米
所需材料:花生米400克,花生油20克,盐2克,高度白酒5克
具体做法:
第一步, 花生米淘洗干净,放太阳下晒干表面水分,这一步可以提前做,一次做好放保鲜袋里,下次再做就省掉这步了;
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第二步,锅中倒入花生油,不用等油热,就将花生米倒入,然后小火翻炒;
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第三步,撒上高度白酒,继续翻炒至酒挥发掉,让花生米中充分吸收白酒的香味;
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第四步,等翻炒至花生米表面微黄时,再撒上盐翻炒至花生米把盐分吸收,继续翻炒至锅中听见大量啪啪的声音,花生米整个都变成金黄,就可以关火了;
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第五步,把花生米倒在盘子里,平铺开晾凉,就特别酥脆了。
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注意事项:
花生米炒时不要带有水分,洗好最好提前晒干;
凉油时就要将花生米倒入锅中,随着油温加热,花生米才能熟透;
花生米中撒上高度白酒,可以让花生米味道更香,也能防止花生米返潮;
炒花生米要一直小火,还要一直翻炒,防止炒糊;
炒好的花生米要等晾凉后才会变得酥脆。
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