多汁|水晶糖蒜，酸酸甜甜脆爽多汁，在家做防腐是重点，细节决定成败中薪|糖蒜|酸酸甜甜|成败|水晶

水晶糖蒜，酸酸甜甜脆爽多汁，在家做防腐是重点，细节决定成败
原先家里一到冬天都会腌整整一大罐的糖蒜，现在住楼之后家里温度高，在家腌制糖蒜的话一定要注意这三点，防腐时间才会长。

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一就是我们的腌制的玻璃罐要有一个家庭消毒步骤，二就是我们蒜一定要沥干水分，不要有水，三就是我们加入一个它，一个常见的东西，就能增加保存时间。

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【菜品名称】：自制家庭水晶糖蒜
【所需食材】：新鲜的大蒜，盐适量，开水适量，冰糖大量，白酒适量。
【烹饪步骤】：

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1、我们腌制糖蒜的大蒜是有讲究的，我们最好选择当季的新蒜，如果没有的话我们也可以选择超市里面的大蒜，我们买回来的大蒜要先把外面的几层皮去掉，但是也不用全部扒掉漏出蒜瓣，我们要留着最里面的那一层皮，最后等糖蒜腌制好了之后外面的嫩皮也是可以食用的，所以不要浪费，要节约粮食。

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2、因为大蒜中有很强的辛辣味道，而且我们也要清洗一下大蒜的表面，所以我们提前一天把大蒜用水浸泡上，我们取一个能装下所有蒜的盆，然后我们加入适量的食用盐，混合成盐水，注意，这里面的水一定要是凉开水，这样才能保证水里面的细菌含量不会超标，等我们的大蒜浸泡过一晚上之后，我们剪掉大蒜的根部和上面的蒜梗，当然有的人也是喜欢吃这个蒜梗的，我们也可以留着不剪掉。

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3、我们把剪掉多余部分的蒜放在一个沥水的篮子里面，我们把蒜上面的水全部控除干净，耐心一点，如果没有耐心的话就甩两下，但是这样肯定会有残留，有残留的话细菌就有可能超标，导致糖蒜提前腐烂。

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4、然后我们准备一个干净的玻璃瓶子，我们清洗干净，晾干水分，然后我们把处理好晾干的蒜头放进瓶子里面。

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5、我们这一步开始调味，我们先加入足量的冰糖和白糖，再倒入能没过所有蒜头的白醋，这就是一个大概的量，多点少点没有太大的影响，但是如果我们现在对这个没有概念的话就是一瓶正常的醋对应100g冰糖和200g的白砂糖，我大约就是这比例。

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6、然后我们在瓶子里面加入关键的它，适量的白酒，几滴就好，如果喜欢有咸淡的话还可以加入适量的盐。加入白酒的目的是杀菌消毒，可以适当的延长一下保质时间，我们加盐的话一是迎合口味，二就是盐水也有一点杀菌消毒的作用。

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7、然后我们用保鲜膜密封住瓶口，盖上盖子，等着糖蒜腌制成功，腌制的时间越长，入味就越浓。大约两天之后我们就可以第一次食用了。

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8、看看你这晶莹剔透的水晶糖蒜，来上一颗，解腻开胃。
【烹饪总结】：
1、谨记，我们要在大蒜用盐水泡过之后再剪掉蒜梗和大蒜的根部，要是先剪掉的话我们的盐水就会渗进大蒜内部，所以我们要在浸泡之后再剪掉。
2、我们这里做的是水晶糖蒜，所以我们用的是米醋，如果我们要做做成黑的糖蒜，那就用陈醋也行，没有什么太大的变化，就是颜色上会不同。
3、我们腌制时最好是用玻璃罐子，玻璃罐子在一直煮沸的开水中加热5~10分钟，这样可以去除大部分的细菌，让保存时间更长。
4、料汁的配比是酸味占大多，喜欢甜的加大糖的比例。还有一种料汁的配方是有水的，但是水一定要和醋一起烧开，这样我们的细菌才能被消灭，延长保存时间。
【多汁|水晶糖蒜，酸酸甜甜脆爽多汁，在家做防腐是重点，细节决定成败】文案编辑：见闻美食晒一