不错|的做法+配方,超容易上手的,香软可口,口感很不错
文章图片
古早蛋糕的用料
低筋面粉66克,玉米淀粉6克,玉米油/色拉油60克,细砂糖85克(可调节),鸡蛋六个,柠檬汁/醋几滴,牛奶66克
古早蛋糕的做法
文章图片
步骤1
烤盘铺油纸或油布
文章图片
步骤2
鸡蛋,将蛋白蛋黄分离 淀粉跟面粉混合,过筛 玉米油加热至约70°
【 不错|的做法+配方,超容易上手的,香软可口,口感很不错】
文章图片
步骤3
筛过的面粉加入加热过的玉米油 混合均匀后的样子
文章图片
步骤4
面糊中加入牛奶 搅拌均匀
文章图片
步骤5
混合均匀后继续加入蛋黄
文章图片
步骤6
混合后,面糊的样子
文章图片
步骤7
蛋白加入几滴柠檬汁
文章图片
步骤8
??先不加砂糖 【砂糖需分三次加入蛋白中打发】 打开电动打蛋器将蛋白打发至鱼眼状后,加入三分之一的砂糖【抵挡打】 预热烤箱,上管150下管180°,预热十分钟
文章图片
步骤9
第二次加入三分之二的砂糖【抵挡】
文章图片
步骤10
第三次加入剩余的砂糖 继续打发蛋白【中挡】
文章图片
步骤11
电动打蛋器提起,蛋白霜能拉出弯钩,就好了
文章图片
步骤12
将蛋白霜的三分之一分进蛋黄糊中,搅拌均匀
文章图片
步骤13
再将蛋糊倒回蛋白霜中,搅拌均匀
文章图片
步骤14
蛋白霜跟蛋黄糊搅拌均匀后的样子
文章图片
步骤15
倒进铺好油布的烤盘中,再震动几下,抖出大气泡 将烤盘放在约40°水温的烤盘中,水浴法烤蛋糕。上管150°下管170°中层烤75分钟!【这是我家烤箱的温度】 自己根据自家烤箱温度作调整,
文章图片
步骤16
出炉后,撕开油纸, 放烤架上晾凉后,切块
古早蛋糕的烹饪技巧
出炉后,如果明显回缩,可能是蛋白没打到位,或没烤熟,或混合过程中看看是否有出现消泡的情况 水浴法是:一个烤盘中装有温水,蛋糕模具放在装有温水的大烤盘中烘烤!分体模具需要在外面包裹三层锡纸,防止渗水进去,使蛋糕湿哒哒的 如果蛋糕出现布丁层,一定要混合均匀
责任编辑:
- 花生仁|自己做的花生酱吃起来才放心,没有添加剂,用途多多,好吃健康
- 鼻烟|走过的历史, 鼻烟。
- 错过|上桌妙光的馅饼(简单易学),这个冬日别再错过啦
- 些地方|菜市场上卖的发霉的玉米,很多人抢着买,被称为“墨西哥松露”
- 客家|爱吃鱼?试试客家一道草鱼做法,简单又好吃,3斤出锅吃完想舔盘
- 美好|美好生活,还有美好的你~
- 馒头|馒头最过瘾的吃法,做一次都不够吃
- 晚餐|曹操出行设立深夜食堂暖心服务,请城市里的“夜行者”免费吃晚餐!
- 中国|非洲人没得吃,饿得干瘦?看完他们菜市场后:缺的是中国食谱啊!
- 猪肉|东北不但有酸菜猪肉炖粉条,还有酸鲜够味的它,蒸一锅热乎又好吃