细腻|蒸螃蟹时,直接上锅蒸就错了,多加1步,肉质鲜嫩细腻没腥味
导读:蒸螃蟹时,直接上锅蒸就错了,多加1步,肉质鲜嫩细腻没腥味!
现在又到了螃蟹大量上市的季节,相信不少朋友都开始行动了吧,毕竟面对这种又鲜又香的美食,还真是没有几个人能够拒绝,每次小编在外面买蟹肉煲、螃蟹炒年糕、姜葱焗蟹等美食来吃,总觉得吃不够,所以,小编就决定自己在家做螃蟹,这样就会更加的实惠,一次能吃到撑也不会肉疼,虽然说螃蟹的做法有很多,但是最美味的做法依旧是蒸着吃,这样也能最大程度的留住它的营养。
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很多人蒸螃蟹都觉得不知道该怎么下手,然后就采取比较武断的方式,直接上锅蒸,结果蒸出来的螃蟹肉质并没有那么鲜嫩细腻,吃的时候还会觉得有很重的腥味,这样就白白浪费了好的食材,毕竟现在的螃蟹,虽然大量上市了,但是价格依旧还是有些小贵的,那么我们到底该怎么正确的蒸螃蟹呢?今天小编给大家带来的话题是:蒸螃蟹时,直接上锅蒸就错了,多加1步,肉质鲜嫩细腻没腥味!感兴趣的朋友可别错过。
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这一步就是处理螃蟹,别看螃蟹表面上看是挺干净的,其实不然,你把螃蟹带回去放在清水中,然后泡上10分钟之后,你会发现,盆子里面的清水变得浑浊,还会有一些沙,因此我们在蒸螃蟹之前,一定要让螃蟹把沙都吐出来,那么螃蟹的肉质才会变得更加的美味,吃的时候蘸着酱料,会让你吃一口后停不下来哦,那么话不多说,直接上干货吧。
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【蒸螃蟹】
我们需要准备的食材有:螃蟹、生姜、花椒、黄酒。
然后来处理食材:我们买螃蟹的时候一定要买新鲜的,哪怕价格贵一点也没关系,死了的螃蟹会滋生细菌,吃起来会对身体健康有一定的危害,八九月份要买雌蟹,十月以后吃雄蟹,蟹壳黑绿色带亮光,说明肉质肥美,发黄里面的肉会比较少,肚脐凸出膏比较多,凹进去就少一些,肚脐捏不动就比较肥,软软的大多是空壳,同等大小的螃蟹重的会更肥美,轻的肯定不肥。
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然后我们把螃蟹放在清水中浸泡10分钟,然后换一次水,加入适量黄酒进去泡10分钟,这能让螃蟹吐沙更彻底,用流动的水和刷子把螃蟹刷干净,重点在嘴巴、腹部和蟹钳等地方,冲洗干净后重新捆绑起来,不要用塑料胶圈,除此之外,我们还可以用筷子或者比较尖的东西,从螃蟹嘴里捅过去,把螃蟹杀死,这样在蒸的时候就不会掉腿了。
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锅中加入适量清水,放上蒸盘,盘子里面放一些花椒和生姜片,然后把螃蟹翻着放在上面,撒上一些淡盐水和花雕酒或者柠檬汁,这样就能去腥入味了,而且还不会流膏流黄,盖上锅盖用大火蒸10分钟,然后转小火蒸5分钟,这样能把螃蟹蒸熟,而且还能让花椒和生姜的味道完全释放出来,把螃蟹的腥味去掉的更彻底。
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时间一定要把控好,千万别蒸太长时间了,不然蟹肉吃起来就会很老,蘸螃蟹的酱料也很好调,用姜末、酱汁、白醋搅拌均匀后就可以了,蘸着螃蟹肉吃非常的美味,鲜嫩细腻没有腥味的螃蟹就这么简单的做好了,不知道各位看客朋友们是否学会了呢?按照小编分享的方法,一定会让你蒸出最美味的螃蟹来。
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蒸螃蟹时,直接上锅蒸就错了,多加浸泡刷洗和杀死这个步骤,那么就不会掉腿,吃起来也会更加的美味,肚皮向上方就不会流黄流膏,加入柠檬汁和姜片这些是为了更好地去腥,时间把控好,这样蒸出来的螃蟹肉质鲜嫩细腻没腥味!如果大家还知道蒸螃蟹更好的方法,可以在评论区留言,这样我们就能在交流中收获更多。
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【来源:大熊看娱乐圈】
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