日本拉面久负盛名，虽然最开始拉面是从中国流传过去，但不得不说，日本人将拉面做出了他们的特色，以至于现在我们说到拉面，不少人都认为这是日本的经典美食。而日本人对于拉面的感情，无疑是深厚的。

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日本拉面
在日本这片土地上，人们对于拉面的研究十分透彻，光是日本拉面的汤底就分成了骨汤系、酱油系、味噌系、盐系，而面也有太面、生面、细面、油面、荞麦等等的区别。因此日本拉面在日本人心中的地位之中不言而喻。但拉面又是廉价快捷的美食，你经常会看到日本上班族在午休或晚饭时跑出来吃拉面，甚至夜宵都会选择吃拉面。

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日本拉面
而在诸多拉面之中，有一种拉面显得尤其奇怪，那就是“葱拉面”。为什么要叫它这个名字，这是因为这种拉面的造型就让不少人无从下口，面碗上堆着一层小山一样的青葱，甚至葱的数量比面条还多。有时候你还会看到日本人吃着拉面，里面一点料都没有，全是碧绿的青葱。

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大量青葱
这到底是什么葱，为什么日本人那么爱吃？实际上，日本人对于葱姜蒜的喜爱程度比我们更高，而他们的葱姜蒜品种和我们的不同，吃起来味道没有那么浓烈刺激。在拉面里放上大量的青葱的做法，其实并不少见，因为他们选择的这种青葱叫做“九条葱”。

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九条葱
九条葱出自京都的九条地区，作为“京野菜”的代表菜之一，同时也是日本的大葱代表品种。京都人有多喜欢吃九条葱呢？在京都甚至有一家叫“葱や平吉”的店，专门售卖九条葱做的料理。

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九条葱料理
据说，九条葱是从平安迁都之前，就已经栽种在京都周边的品种。这种葱分为两个品种，一个是粗的栽培种，一个是细的栽培种。但两种葱的主要特点都是葱白很短，葱叶很长，从葱白到葱叶都可以食用。

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九条葱
九条葱的口感大体是柔和优雅的，但根据春夏秋冬的季节变换，风味也有一定的改变。在春天的时候，九条葱的葱叶柔软，口感清爽，直接食用最好。到了夏天和秋天，葱叶的辛辣味渐浓，用来佐料。冬天霜打过的九条葱，会带有淡淡的甜味，与火锅搭配十分美味。

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九条葱
因此日本人对于九条葱的喜爱，便呈现在美食上，不仅在京料理和京都火锅中大量食用，在关西地区的寿喜烧、拉面中，你也能经常看到它的身影。随着人们对九条葱的喜爱越发浓厚，“葱拉面”这种拉面品种自然诞生。

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九条葱乌冬面
不过，这种“葱拉面”主要在关西地区盛行，毕竟九条葱就出产于京都周边，自然关西人吃的比较多了。如果你有机会到关西的拉面店，也许你就会看到那里的人们叫上一碗葱比面多的拉面，大口品尝葱和拉面的滋味。只是那副场景，也不知道他们是在嗦面，还是在嗦葱了。

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【 食材|日本这碗拉面很奇怪，葱比面条还多，其他食材都可以不要】九条葱料理

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