窍门|不论炒什么菜,牢记俩窍门,炒出来的菜不比饭店差,好吃不油腻!
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其实炒蔬菜类的食材是最简单,也是比较好把握的,几乎人人都会炒,但至于炒出来的味道好不好就是另一回事了。一般要想炒出来的青菜油亮卖相好,味道也不会差,那么在炒制之前,我们首先就得将它进行焯水,焯过水的青菜,色泽就会更亮丽了,而且口感也会比较脆爽,这时候我们只需简单的将它下入油锅里翻炒一下,加点料调味就完全ok了。所以,炒蔬菜之前,焯水是很有必要的。
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【 窍门|不论炒什么菜,牢记俩窍门,炒出来的菜不比饭店差,好吃不油腻!】在炒肉的时候,千万别直接下锅炒,这样在炒的时候,你就会发现肉会糊锅,还会是使得炒出来的肉又老又硬,我们该做的是,在炒肉之前,应该先将肉进行腌制一番,可以加点深受、淀粉或是大哥鸡蛋啥的进去,这样腌制出来的肉就非常嫩滑,之后下锅炒就特别香,也就不那么粘锅了。
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