皇帝|中国古代宫中的御膳，皇帝过年时都吃些什么呢老年|皇帝|过年|古代|御膳|中国

中国人最注重饮食，讲究食不厌精，过年时更是一场各家族的美食大赛，那么古代宫廷之中过年时都吃些什么呢，每个朝代时间民族不同，所以菜谱也有很多变化，先秦时代西周王室最贵重的菜肴就是玉，古人认为玉是阳精之纯，食用可以去除湿邪之气，《穆天子传》中周穆王向西朝拜西王母也是他寻玉之路，但因为玉石太过贵重，所以只有在新年和祭祀先祖时才能用玉屑搭配食物，而到了战国末期食玉之风被六畜八珍所代替，六畜为猪，牛，羊，马，鸡，狗，八珍为，龙肝，凤髓，鲤尾，貂胎，熊掌，羊脂，猩唇，鹗炙，秦国丞相吕不韦就非常爱吃猩唇，

文章图片
到了晋代贵族都擅长奢靡之风，对饮食要求更为严苛，晋武帝在新年之时到驸马王济家里吃到过用牛奶和人奶混合蒸熟的乳酪，味道鲜美无比，到了东晋时期，建康靠近长江，皇宫里掀起了食鱼之风，刘宋皇帝有猪王之称的宋明帝爱吃鲨鱼肠肚制成的酱，每顿要吃数碗，然后在喝数升美酒化解，到了唐代民族大融合，皇宫里有很多美食都和少数民族有关，唐玄宗在天宝年间春节招待宠臣安禄山和哥舒翰，他用熊肉和鹿肉作馅包成一种叫做玉尖面的包子，又用鹿血炖煮鹿肠，招待两位宠臣，这两道菜都是少数民族的菜肴，

文章图片
到了宋代宫廷过年时的菜肴相对固定下来菜肴为，假沙鱼，假圆鱼，莲花肉，爆肉双下角子，油饼骨头，群仙炙，白肉胡饼等等，而与之同时代的辽国皇帝过年时则用一种名叫毗狸鼠类动物招待大臣，这种动物十分稀有极难捕获，所以只有一品大员皇室宗亲才有资格享用，到了元代皇室为蒙古人，他们过年享用的美食多为具有民族特色的酥油，乳酪，马奶酒，驼乳糜，炙天鹅，野骆驼蹄，鹿唇，这些美食在当代很多已经难以见到了，

文章图片
到了明朝时期，开国皇帝朱重八出身贫苦，他坚决反对奢侈，无论什么节日他都要求有豆腐，但是他的后代早已忘本，燕窝鱼翅成为主菜，厨师必须根据皇帝的喜好烹制出他们喜爱的菜肴，从几道素菜中就可以看出皇室的奢华，佛手汤，荷花蕊，素果饼等，另外明末清初的奇书红楼梦中更是将贵族的饮食之讲究写的透彻无疑，

文章图片
清代的宫廷饮食则是中国两千年封建社会饮食的巅峰了，来看一下清朝皇帝过年时的食谱就可以可见一斑，早膳，燕窝扁豆锅烧鸭丝，酒炖鸭子，燕窝肥鸡丝，烧狗肉，竹节卷，糊猪肉等，午餐则更是有一百种之多，要将菜品拼成福寿万年，吉祥如意，长命百岁等字样，但在慈禧太后去世后，清宫在很难见到如此胜景，随着生活水平的提高，现在我们也可以享用到美味的美食。