谁能躲得过炸物“勾引”，那一定能成大事。对贪嘴儿且会吃的人来讲，最动听悦耳的声音，可能不是音乐厅里浩荡振奋的交响乐，也不是留声机里娓娓悦耳的老味道。但一定是刚刚经过炙热翻涌，闪着润泽亮光，带着纷飞碎渣的“咔滋~”脆响。

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我是不行，炸物下锅的那一秒，就是我在锅边买定不动产的那一刻。完全挪不开步子，守着锅边等待第一轮的热量炸弹投掷，金黄的脆壳，渗出的油花，没有一个不在挠我心弦。谁都别想从我手中夺走，哪怕付出长胖2斤的代价。

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要问哪种炸物最好吃，我一定投素菜一票。素菜炸物才是最经典的，土豆、豆角、香菇、莲藕、菜花、金针菇，炸串摊子的六大金刚，没吃过，那就是遗憾！

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给金针菇扎成小捆，再穿一层蛋糊外衣，蛋糊要多加鸡蛋少加粉，来点淀粉意思意思，调到浓稠，把金针菇裹个严实，缝隙也别放过。裹好了之后下5成热的油锅炸，火不要太大，容易把脆壳炸过里面不熟。低温慢慢把金针菇炸透，外壳也开始金黄酥脆，这时候的口感才正好。

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炸好的金针菇用椒盐、辣椒粉调味，花椒的麻香和辣椒的火热都是调味神手，平平淡淡的寡味素菜，也能吃出烧烤摊的全肉宴口味。最后撒小葱、小米辣点缀，红绿一登场，色相都要上调5个阶。

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跟炸串摊的金刚招牌一比，绝对绰绰有余。放到居酒屋和天妇罗打个擂，那也丝毫不在话下呀！

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金针菇切掉根部，分成小捆，底部用面条扎起。

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碗里打入2个鸡蛋，加入3大勺土豆淀粉，1小勺盐，2克五香粉和3大勺清水拌匀成糊状，水少量多次加入，蛋糊不用太稠。

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把金针菇放进去蘸一蘸，让表面均匀的挂上糊。

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锅里油烧到5成热，放入金针菇，炸到两面金黄后捞出来。

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出锅后撒上辣椒粉、椒盐、小葱和小米辣就可以开吃啦。

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酥脆可口，好吃到停不下来呀。

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