中低挡继续|咖啡良伴，这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油中薪|奶油|咖啡|打蛋器|面糊

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下午茶必备：这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油，奶香浓郁，搭配浓浓的巧克力味，吃起来一点也不腻。
材料准备
操作步骤

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步骤一
将需要的食材准备好。

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步骤二
奶油中小火加热，中间开始小沸腾，如图中心开始冒泡即可。

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步骤三
加入过筛后的低筋面粉和可可粉。

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步骤四
搅拌均匀，不要过度搅拌。

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步骤五
加入三个蛋黄搅拌均匀备用。

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步骤六
蛋白开打蛋器中低挡打到鱼眼泡时加入1/3细砂糖。

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步骤七
打蛋器开中低挡继续打，打至蛋白开始变细腻，可还是很软的蛋白时加入第二次1/3细砂糖。

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步骤八
打蛋器开中低挡继续打发，打至蛋白越来越细腻，提起打蛋头可以出现软软的弯钩时，加入最后的1/3细砂糖。

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步骤九
打蛋器中低挡继续打发，蛋白开始有一定阻力，提起来是比较坚挺的弯钩即可。切记不要打到直钩，烘烤时容易开裂。

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步骤十
取1/3蛋白入蛋黄糊里。

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步骤十一
用翻拌的手法，一边翻拌一边转动打蛋盆，拌至看不到白色蛋白即可。

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步骤十二
再把上一步的混合物全部倒入剩下的蛋白中。

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步骤十三
继续用翻拌的手法，一边翻拌一边转动打蛋盆，得到一份细腻不易消泡的面糊。

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步骤十四
准备一个汤勺来舀面糊。

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步骤十五
这步一定要准备舀面糊时才放入纸托，提前放入纸托一下就变形了。

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步骤十六
把面糊均匀的倒入纸托中，正好可以倒完所有面糊。

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步骤十七
烤箱上下火115度放中层烘烤30分钟，转135度25分钟即可。取出来震一下模具，震出热气后，蛋糕侧面放凉。

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步骤十八
烤好的蛋糕表面不粘光滑，如果粘黏说明没烤透。

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步骤十九

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步骤二十
把装饰奶油的全部用料打蛋器开高速打发，打至九分发，用一个自己喜欢的裱花嘴裱上喜欢的花纹。
本文相关词条概念解析：
蛋糕
【中低挡继续|咖啡良伴，这款蛋糕的最大特点是蛋糕液里含奶油】蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。