文章图片
手抓饼，外焦里嫩，层次多，一抖就开。直接用手抓着吃，有了一种返朴归真的味道。
用手直接接触食物，和用筷子勺子叉子夹取，完全不一样的感觉。吃过之后再吮吮手指头，是不是又仿佛回到了童年？
我想，这便是手抓饼受人喜欢的一个原因吧。
再或者，手抓饼，可以根据口味做成不同口味的——葱香的、麻酱的、椒盐的、麻辣的、甜味的……既可以当主食，也能当成零食加餐。浓郁的香气及外焦里嫩、一条一缕的口感，让人吃了就不停不下来，不知不觉一张饼入肚儿了，连菜都不用吃了。
热吃的手抓饼酥嫩嫩，凉吃的饼要想也好吃，这用什么水揉面有点讲究。您一会儿看好，就麻溜儿着做吧！昨天我也真勤快，做了不少家常小吃，刚做完一小会儿，儿子放学回来了，进门就喊饿。赶快，吃手抓饼。本想着一会儿再炒菜吃，没想到小两张的饼全进小伙儿肚了！嘿嘿，这是心疼我，不想让干活了吧？
玩笑啦！该炒还得炒，要不老公回来没的吃呢！

文章图片
【葱香手抓饼】
材料：面粉300克，开水适量，凉水适量，植物油少许，大葱1棵，盐少许
制作过程：
1. 面粉入盆中，一半的面粉用滚开的水烫成疙瘩状，另一半面粉加凉水搅拌成疙瘩状，稍微晾一下，混合成团；
【 不用|自制的手抓饼层次多，外焦里嫩、葱香浓郁，一人一张不用炒菜了！】

文章图片
2. 加少许的植物油，揉成比较光滑的面团，盖盖子饧15分钟后再重新揉一遍，非常的滋润；

文章图片
3. 大葱切末，加油、盐，混合均匀，油可以适当多一点，这样后面的分层才漂亮；

文章图片
4. 面团分两部分，先取一块放在案上，撒少量的面粉防粘（我用的是硅胶垫，上面有刻度，主要是用来烘焙分割揉面用的），将面团擀成厚约3毫米的长方形；面团饧得越充分，擀的时候越听话，想要什么形状就可以什么形状；

文章图片
5. 从下向上卷成卷；

文章图片
6. 用刮板或者刀纵分成两条；

文章图片
7. 切面朝上，盘成花盘状，尾部压在下面；

文章图片
8. 用擀面杖按压扁，注意噢，不是擀，那样会严重变形，是按压，左压右压上压下压，厚约1公分左右；

文章图片
9. 饼铛大火加热，再转中火，锅里不用倒油了，将切面朝上的一面朝下放进饼铛里；

文章图片
10. 待金黄色定型后，翻面；瞧，一圈圈，一条条，很漂亮吧；

文章图片
11. 再次翻面，看，底面也呈金黄色了；

文章图片
12. 最后一次翻面，使一些夹生的部分充分加热成熟；然后用筷子轻轻抖落开；

文章图片
13. 想省事，就直接在锅里挑散，然后装盘吧！

文章图片
小贴士：
1. 一半面粉用滚开的水烫熟，一半面粉用凉水和面，混合后，再加少量的植物油揉面，面团滋润；
2. 葱油多放一点，分层更漂亮，葱香更浓郁；
3. 烙饼的火不宜大，中小火之间调换几下，不用盖子，翻几次面充分加热即可；
4. 先将切面露出的那面朝下煎，这次出层才漂亮噢！

• 种菜|自制番茄酱，点击查看更多《家庭种菜、家庭自制》全集
• 花生仁|自己做的花生酱吃起来才放心，没有添加剂，用途多多，好吃健康
• 鼻烟|走过的历史, 鼻烟。
• 错过|上桌妙光的馅饼（简单易学），这个冬日别再错过啦
• 些地方|菜市场上卖的发霉的玉米，很多人抢着买，被称为“墨西哥松露”
• 不用|冬天晚餐不用愁，分享5道炖菜，营养暖胃，天越冷吃着越舒服
• 美好|美好生活，还有美好的你~
• 馒头|馒头最过瘾的吃法，做一次都不够吃
• 晚餐|曹操出行设立深夜食堂暖心服务，请城市里的“夜行者”免费吃晚餐！
• 中国|非洲人没得吃，饿得干瘦？看完他们菜市场后：缺的是中国食谱啊！