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晶莹剔透的冰糖葫芦
【 中国|农历中国 | 十月初五· 冰糖葫芦】是冬日里甜蜜的记忆

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进入冬季，
又到了冰糖葫芦的季节。
曾经那一声声温暖而熟悉的
沿街叫卖声，
鲜活在许多人的记忆里，
尤其是老北京人。

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冰糖葫芦是老北京的传统小吃。
它是将新鲜山楂串成串，
再裹以糖稀。
糖稀被寒风一吹迅速变硬，
红艳艳亮晶晶的外表十分讨喜，
咬一口外脆内软，刚柔并济，
酸酸甜甜十分可口，
可谓小朋友们的最爱。

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冰糖葫芦通常只有冬季才有。
不仅是因为此时新鲜的山楂果已熟，
更是因为糖稀只有在寒冷的季节
口感卖相才最好。
天热时，糖稀不但不会凝固，
还会稀里哗啦的流汤，
不但没有嘎嘣脆的口感，
而且吃相也颇为狼狈。
因此，在北方的冬天里
冰糖葫芦最为常见，
而南方则少有。

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山楂，
具有开胃健脾、消积食的功效。
相传，冰糖葫芦起源于南宋时期，
宋光宗的爱妃不思饮食，
日渐消瘦，群医束手无策，
后一江湖郎中让其用
棠球子（山楂）与红糖煎熬，
每日饭前服用几粒，
贵妃半月即痊愈。
后来，此方流传到民间，
老百姓加以改进便有了现在的模样，
顿时风靡大街小巷。

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如今，冰糖葫芦的用料
已不在局限于单纯的山楂，
世人发挥想象裹以各类水果，
让冰糖葫芦变得五彩缤纷起来。
但最传统的还是山楂，
它是冬日里那抹
散不开的甜蜜记忆。

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来源：周到
【来源：周到客户端】
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