大厨|煮面条，水开下锅是大错！大厨透露技巧，面条劲道不起坨，超好吃中薪|大厨|技巧|下锅|口感|透露

关注我，每天精彩不断！导读：煮面条，水开下锅是大错！大厨透露技巧，面条劲道不起坨，超好吃面食是北方人的最爱，作为临近北方的城市，我们这里对面食的喜爱也是非常盛的。尤其是面条这种面食，在秋冬季节是非常受欢迎的，因为面条有汤水有主食，在寒冷的天气里吃着特别舒适！还有一个原因是面条的种类和口味太多了，按照面条、调味和粗细等方面的不同，全国划分出来的面条就不下千中，所以我们能选择的口味就有很多，因此就有很多人喜爱吃。在我们这里，清水煮面条是最受欢迎的，简简单单用清水煮一会儿，再搭配咸香的菜一起吃，简单又美味。

文章图片
说起用清水煮面条，其实它是一种入门级的做法，基本每一种做法都要经历这一步。大家不看它简单，别以为直接往热水中一丢就能煮熟，如果不好好煮的话，煮出来的面条很容易粘粘起坨，还会出现夹生的情况，煮出来口感十分不好。那么应该怎样做好呢？我的一个大厨朋友曾经向我透露过煮面条的小技巧，原来面条并不能水开就下锅，还要多做几步才能把面条做的好吃。下面我就把他教我的技巧分享给你们，大家一起来看看吧！煮面条，水开下锅是大错！大厨透露技巧，面条劲道不起坨，超好吃！

文章图片
第一：下锅时机很多朋友在煮面条的时候，都会在水开以后再下锅，其实这样做是错误的。等到水开之后再下面条，面条会随着滚烫的开水一起翻滚，来回翻滚的话，面条之间就会产生摩擦，这样就会让面条的外面变软粘粘，内部有硬芯，从而导致汤水黏糊糊的，口感十分不好。正确的下面条时机：在锅中加多一点水，在水烧开之前，锅底起密集小泡泡的时候把面条抖散下进锅中，下锅之后，用筷子搅散开，防止面条黏粘在一起。

文章图片
第二：加盐和白醋面条下进锅中以后，为了确定面条不会出现粘锅的现象，可以在锅中加一点盐，在锅中加盐可以增加面条的筋性，从而让面条变得更筋道，让面条吃起来的口感变好。同时，面条还能入一下底味，还可以防止锅中的沸水溢出来。在锅中加一点白醋，可以让面条的颜色更洁白好看，口感也会变得更加顺滑。

文章图片
第三：添冷水在煮饺子的时候，大家都知道添加冷水可以让饺子口感变好，而面条也是一样的，俗话说“3滚饺子2滚面”，饺子需要放三次凉水，而面条只需要添2次凉水即可，等到水沸腾，面条变得透亮没有硬芯了，面条就做好了。

文章图片
第四：过凉白开面条在煮好以后，要捞起来在凉白开中过一道，这样可以煮制面条进一步成熟，可以让面条的口感变得筋道，口感变好。过完水以后，捞起来沥干水分，然后可以加入一点调料或者酱汁，也可以加点面汤水直接吃，不管哪种吃法，味道都特好。煮面条，水开下锅是大错！大厨透露技巧，面条劲道不起坨，超好吃！以上就是煮面条时要掌握的技巧，掌握了这些，煮的面条就不怕不好吃了！