它放到一|猪肉别再做老一套了，大厨教你，不炒不红烧，我家一周吃6次中薪|大厨|猪肉|一周|鸡蛋卷

今天跟大家分享一个非常好吃的猪肉鸡蛋卷，猪肉这样做出来吃起来非常的细嫩和鲜美，非常的好吃。再搭配上冬瓜和木耳，让猪肉吃起来不再那么油腻，而且还有冬瓜的清香，吃起来味道的层次感非常的鲜明，是一道不可多得的美食。

文章图片
【猪肉鸡蛋卷】
【制作食材】猪肉，生姜，小葱，胡椒粉，料酒，鸡蛋，玉米淀粉，水淀粉，冬瓜，木耳，食用盐
【制作步骤】
1、首先咱们准备一块带肥肉的猪肉，准备4个鸡蛋，三颗小葱，一小块生姜，适量的胡椒粉，料酒，玉米淀粉，水淀粉，一块冬瓜，一小把木耳，适量的食用盐。以上这些咱们即将用到的食材和调味料都准备好之后，咱们就开始制作这道猪肉鸡蛋卷。

文章图片
2、把咱们准备好的猪肉拿出来放到清水中浸泡一下，然后把它清洗干净，要多搓洗几遍。搓洗干净之后咱们把它晾干水分，然后再把它切成片，切成片之后加上一点葱花和姜末剁碎剁成肉泥，剁好的肉泥咱们给它放到一个大碗中待用。

文章图片
3、向碗中加入适量的胡椒粉，料酒和少许的清水，再打入一个鸡蛋清，注意一定要只加鸡蛋清，然后直接下手把他抓匀，抓匀之后顺着一个方向给它搅打，使其上劲，这样做出来的肉馅不会散。搅打上劲之后，咱们加入三勺玉米淀粉。再次下手抓匀，顺着一个方向搅打，等到肉馅比较黏稠之后就做好了。

文章图片
4、准备一个空的小碗，小碗中打入三个鸡蛋，然后给它搅散，搅散之后咱们先给它放到一旁待用。平底锅不用放油，倒入一半的鸡蛋液，然后晃动一下平底锅，让鸡蛋液涂满整个锅底。蛋皮一面煎到定型之后翻面煎到两面金黄之后出锅，出锅之后，咱们先把它放到案板上。

文章图片
5、在蛋皮上均匀地抹上一层水淀粉，抹匀之后放上我们调好的馅料，馅料也是要放一半。然后把它卷起来，因为抹了水淀粉，所以就会粘得比较牢固，裹成一个长条就可以了，咱们把它放到一个盘中待用。

文章图片
6、蒸锅中烧上一锅开水，然后蛋卷在水开之后放入锅中，大火蒸25分钟，蒸的时候盖上盖子。趁着蒸蛋卷的时候，咱们来准备一点冬瓜和木耳，冬瓜去皮，去籽，然后切片，切完之后放到碗中待用。提前泡好的木耳清洗干净，捞出来控干水分，装到盘中待用。

文章图片
7、肉卷蒸好之后，咱们把它取出来放到一旁先给它放凉，然后切成片。准备一个砂锅，先在里面铺上冬瓜和木耳，再放上一颗葱，把切好的蛋卷铺在木耳和冬瓜上面。全部铺好之后，再加入没过蛋卷的清水，加入适量的食用盐调味，盖上盖子，先用大火将锅里的汤汁烧开，然后用小火炖半个小时，半个小时之后将它取出来，撒上一点葱花，一道非常美味的猪肉鸡蛋卷就做好了。
【小贴士】
1、猪肉不要准备肥肉太多或者是瘦肉太少的。瘦肉与肥肉的比例大概在7:3左右就可以了。
2、在最后煮这个猪肉鸡蛋卷的时候，要先用大火将汤汁煮开，然后用小火慢炖半个小时。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
【它放到一|猪肉别再做老一套了，大厨教你，不炒不红烧，我家一周吃6次】本文由“水大叔”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！