中国菜注重红油赤酱，这样吃起来才有味儿。那么，调味料在其中就起到了很大的一个作用，常见的调味料就是盐巴和酱油，但是吃起来还是寡淡无味。那么有没有一种调味料集鲜、咸、香为一体的呢？其实是有的，那就是蚝油！“蚝油”是一开始就放，还是最后放？大厨：放对了鲜10倍！答案就是出锅前放。蚝油中含有很多微量元素，一般是需要加热后释放其营养元素，但是长时间高温又会破坏蚝油中的营养成分，所以，蚝油一般都是出锅前放，菜肴口感更佳、对于蚝油营养价值的释放也是比较好的。
蚝油香菇

文章图片
By 饭爷记
配料：
香菇 适量、蚝油 适量、水淀粉 适量、食用油 适量、老抽 适量、细香葱 适量
烹饪步骤：
1.香菇切片，焯水后变软捞出。

文章图片
2.碗中倒入老抽、蚝油、水淀粉搅拌均匀，备用。

文章图片
3.热锅冷油，放入葱白爆香。
【 蚝油|“蚝油”是一开始就放，还是最后放？大厨：放对了鲜10倍！】

文章图片
4.倒入香菇，炒干表面水分。

文章图片
5.倒入酱汁翻炒均匀。

文章图片
6.倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀。

文章图片
7.撒上葱花即可。

文章图片
8.嫩滑开胃，非常下饭哦~

文章图片
美食杰-家常菜谱大全

文章图片
美食杰家常菜谱智能小程序
烹饪小贴士：
1、蚝油是用蚝熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有''海底牛奶''之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。2、蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。3、蚝即牡蛎，是一种海生软体动物，肉质鲜美，营养丰富，遍布于我国南方沿海。1888年，在广东省珠海南水乡，一家小小的家庭作坊悄然成立了，主要出售一种新款调味料--蚝油。
你记住了吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

• 些地方|菜市场上卖的发霉的玉米，很多人抢着买，被称为“墨西哥松露”
• 晚餐|曹操出行设立深夜食堂暖心服务，请城市里的“夜行者”免费吃晚餐！
• 党参|炖肉汤，记得多加“1红1黄”2种食材，食材合理搭配，营养翻倍
• 尾汁|“耗子尾汁”你喝吗？抢注奇葩商标不仅仅是“蹭热点”
• 软里嫩|它才是冬天“蔬菜王”，外软里嫩，真够味，晚餐蒸一锅，味道绝了
• 五谷|入冬后，早餐多喝7种“五谷晨粥”，简单营养，同事：难怪身材好
• 泡面|原来不同年龄的人吃方便面是不同的，大学生原来我是“最穷的”
• 太冲|曾经是国宴上的“重头菜”，只因味道太冲，跌下神坛
• 食材也特别|吃货将各国“国旗”做成美味，网友惊呆中国最形象，不接受反驳
• 香味扑鼻|它被称为“净肠草”，煮一煮就出锅，香味扑鼻