见效|萧山一老板生病，吃了好多药都没见效！结果老母亲一道菜，瞬间暖胃暖心… 中薪|暖胃|药都|萧山|暖心|母亲

不同的味道能勾兑出不同的人生，总有一种味道会让你流连忘返，让你心情蹁跹。
近日，有网友向我们爆料了一件暖心的事。网友是自营企业，常年在外应酬，如今家大业大，但是却落下一身毛病。前阵子胃口不好，看医生吃了很多药也没见效。老母亲闻讯赶来，想尽办法最后给他烧了一碗萝卜干汤，顿时让他找回了童年的回忆，吃过的山珍海味，却不及妈妈的一碗萝卜干汤。
在许多父辈的童年歌谣中就有着“萝卜路边草，要吃不用讨”、“丫叉萝卜蜜蜜甜，讨个老婆过过年”。萝卜干在萧山人的心中是多么的平常而值得骄傲的美食啊！
今天的寻味萧山要走进一张萧山的金名片，一道传承百年的风味美食--萧山萝卜干。《中国土特名产辞典》载：“萧山萝卜干食之有消炎、防暑、开胃的作用，是早餐佐食之佳肴。”
那么传承百年的美食，到底有哪些制作的秘诀呢？
萝卜干的采摘、加工季节一般在每年的11月至12月，在这个季节的萝卜鲜嫩脆甜，晒制成萝卜干口感也爽脆，一旦采摘萝卜到了春季，萝卜就容易空心，晒起萝卜干来口感就似海绵，口感就欠佳了。

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采摘萝卜后洗净、沥干、切条，切条时尽量薄厚均匀，接着进行风脱水。

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将萝卜条均匀晾晒，以自然风吹刮、太阳日晒，蒸发萝卜条中的水分。待萝卜干晾晒至干爽，手挤无水分渗出，即可结束晾晒，进入腌制阶段。

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腌制时除了盐不放任何防腐剂，反复揉搓，使盐分充分渗透至萝卜干内达到腌制的效果，随后进行封罐保存。

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经过一周时间的沉淀，萝卜干的风味、香味已经又咸又香，色泽黄亮，可以食用了。

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虽说现在年轻人中，几乎已经无人掌握这门技艺，一般来说，都是长辈们在做这种萝卜干，留着自家吃，或者送送亲戚朋友。
萧山人的味道回忆录
但说起萝卜干，萧山人的回忆录里不仅追忆着它的风味，还有是对于那些年所听到、看到、遇到、经历到，慢慢积累成的一种特殊的家乡的味道。
在萧山沙地有“天亮前不吃早饭，天暗前不吃夜晚饭，煤油灯下斩萝卜”这样的顺口溜，反映的就是三十多年前集体公社时萧山人的日常。

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@姚坚定：当时，我也是切萝卜大军中的一员，那时的冬天真是滴水成冰，寒风剌骨，切着白萝卜，手指冻得像胡萝卜，手指关节被西北风吹得裂出一道道的血来，整个手有时都用橡皮膏缠上，以减少痛苦，每天吃过晚饭总要切到深夜才能停手。
@蓝天白云：我是义盛人，从小在萝卜地里长大，当时穷，一直有句话传下来，至今记忆犹新，就是萝卜路边草，要吃不用讨。到萝卜收获时节，晚上互帮斩萝卜干如在昨天。到晚上10点多斩好，吃碗粥、吃碗麦夹头很不错了，那种互相帮助的情景如在昨天，深深地留在记忆深处。
@超级飞侠：我家乡的味道，让我想到了小时候奶奶家还是泥地的平房，吃的奶奶自己做的醉蟹，小小的那种，自己抓来的，还有奶奶做的嗨菜根，普通话不知道叫什么，可喜欢吃了，奶奶做的皮蛋，奶奶自己做的萝卜干。奶奶做的酱丁，自己地里的西瓜，现在想起来真觉得是特别暖的回忆。
@兰：爸爸每年都会种些“一刀切”萝卜，用来做萝卜干，除了盐不放任何防腐剂，一直都是老底子的味道！
@明月：炒萝卜干、萝卜干汤、嘎啦头（大头菜制作）、梅干菜肉、霉豆腐、霉苋菜梗等的味道，特别是学校里早餐的醋萝卜，现在想起来就流口水哈。小时候地里的萝卜没现在的大，大多是晒干风脱水，大雪天，走廊上“晒”满了白花花的萝卜条。前段时间心血来潮买来了几十斤鲜萝卜，也尝试着做了些醋萝卜和萝卜干，前者很受半数家人的欢迎，后者嘛，天公不作美，不管如何，乐趣！
@雨后樱桃：昨天在菜场买了半斤萝卜干，满嘴的糖精味，好怀念小时候的萝卜干味啊，希望有更多的人能传承这门手艺。
@步步：小时候外婆做的萝卜干，腌白菜，甜酒酿，霉干菜都是美食，现在超市里买的吃不出那个美味。
萧山萝卜干，曾经是萧山人的摇钱树，它将农民艰苦、勤劳、聪明、纯真、艰苦朴素和冬天的阳光都一起揉进了这小小的萝卜之中…
这一传承了百年的家乡味道，落到笔上成了风格，吃进胃里就成了乡愁，刻在心上那就成了一辈子都解不开的结。
2009年，萧山萝卜干制作技艺被列入第三批浙江省非物质文化遗产名录，我们咀嚼的不仅是萧山萝卜干本身蕴含的美味和乡味，还有它凝结着的萧山人的开拓创新，萧山人的勤劳与智慧的结晶，和对现在未来的坚守和努力的点点滴滴。
你记忆中的家乡味道是什么？
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