豆腐版“红烧狮子头”，按照这个配方比例来，不散皮脆超下饭
入秋了，天气开始变冷了，以前夏天不爱吃东西，现在秋天可以饱饱的吃一顿，热热乎乎的，无论是老公，还是孩子都说做的太好吃了，一口一个，吃着过瘾！

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这道菜和狮子头是差不多的 ，只不过狮子头是用面粉和肉做的，我们今天这道菜是用豆腐做的，超级好吃，豆腐怎么吃都好吃，无论是干豆腐大豆腐，豆腐脑都是我们一家人的最爱。

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今天分享的这个红烧豆腐丸子可谓是色香味俱全，营养价值高，再加上胡萝卜丁，那营养价值就更高了，丰富的维生素c可以提高身体的免疫力，降低感冒几率，而且豆腐香嫩多汁，好吃不腻，是我给家人最好的食谱了 。
【菜名】：红烧豆腐丸子
【所需食材】：豆腐200g，鸡蛋1个，玉米淀粉25g，蒜头2个，生抽3勺，蚝油1勺，食用油适量，猪肉200g，盐适量，料酒一汤匙，老抽一汤匙。
【烹饪过程】：
1、准备一块大豆腐， 大豆腐最好是刚从市场上买的那种 ，刚买回来的大豆腐是带热气的 ，这种的比较新鲜，把大豆腐捏碎。

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2、准备一块猪肉，将猪肉剁成肉泥，最好不要用五花肉 ，五花肉会影响口感 ，将猪肉放在豆腐里。

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3、再放一些葱姜蒜末，放点油，再打入一个母鸡蛋，加入一点盐，再加入一点料酒，用来提鲜，按照一定的顺时针或者逆时针搅拌。

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4、在肉馅中加入一些淀粉 ，搅拌均匀。

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5、准备一个小盘子，可以用手捏成圆形的丸子，也可以制作一些花样，我家有小孩子，所以以前做的时候会弄成小动物的，这次做比较着急， 就没摆造型，我就直接用手捏的。

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6、在锅里放入葵花籽油， 把捏好的丸子放在锅中炸。注意油温和火候。

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【 豆腐|豆腐版“红烧狮子头”，按照这个配方比例来，不散皮脆超下饭】7、等到丸子变成金黄色的时候捞出来，这时候看着这个丸子我允许你留一下口水，可是还是不能吃，要沥干水分。

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8、用炸完丸子的油，把葱姜蒜炒一下，让蒜姜蒜爆炒，炒出香味。

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9、在锅中，放入蚝油，老抽，生抽再加入一些开水。

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10、再次将水烧开，然后放丸子。这时候可以用大火收汁。

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11、放入些水淀粉勾芡。

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12、最后一步就可以出锅了，可以稍微点缀一下，放一点香菜，或者是葱花。

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【烹饪窍门】：
1、这个我要说一下肉馅和豆腐的比例，肉馅和豆腐最好是，肉馅比较多一点。这样肉和豆腐结合会有一点点粘性也不至于吃出来，全都是豆腐味。
2、因为我是在肉馅中放了一个鸡蛋，这样的话可以增加肉的粘性。使之更加紧实，不至于咱们在捏丸子时候散开。
3、假如说咱们的肉馅和豆腐做得太多了，咱们这个时候可以捏出来放在冰箱里，等下一顿再吃等下一次再做的时候不至于这么麻烦，也是一个不错的选择。
【文案编辑】：目海食林果儿
【来源：长青娱乐人】
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