烧肉|豌豆烧肉的做法，兼具营养和美味，好吃不油腻，缓解眼睛疲劳中薪|豌豆|美味|做法|烧肉|营养

虽然豌豆很不起眼，但是它的营养价值特别高，不仅丝毫不逊色于黄豆，而且还能起到抗菌消炎的作用，如今各类人群基本上都离不开电脑和手机，长此以往视力难免会有所下降，此时，适当补充些它缓解眼睛疲劳，从而起到保护的目的，同时，它还具有美容养颜、减肥瘦身等功效。
单独用豌豆就可以加工出种类丰富的食物，比如：豌豆粉、豌豆炒虾仁、奶香豌豆羹等等，其中最出名的恐怕非豌豆黄莫属，再比如豌豆糕，传统中式糕点的经典代表之一。

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以上列举出几种吃豌豆的好处，以及各种用途，笔者无非就想突出它在日常生活中的重要性，就是让大家别把它忘记了，平时去市场上购买蔬菜的时候，记得带些回来，如果觉得单独炒着不好吃，今天我们推荐豌豆烧肉，兼具营养和美味，好吃不油腻，特别的解馋！
食材配料：豌豆、五花肉、食用油、冰糖（或者白糖）、八角、生姜、干辣椒、香葱、桂皮、香叶、料酒、盐、蚝油、生抽、红烧酱油、鸡精、十三香。
制作过程：

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首先，把新鲜的五花肉改刀切成大块状，状态如上图所示即可，然后，再将它冷水下入锅中，同时加入少许的料酒去除异味，把它焯熟后捞出，并且将它放入凉水中冲凉，这样肉吃起来会比较Q弹一些，控干水分后，盛入盘中备用。
【烧肉|豌豆烧肉的做法，兼具营养和美味，好吃不油腻，缓解眼睛疲劳】

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锅中放入适量的底油，同时，加入5-8粒的冰糖（或者白糖，它们的区别是前者熬出来的糖色色泽油亮，后者相对成本较低，适合大批量制作），开小火把它熬制从大泡变小泡，直到气泡消失为止，再将焯好的肉块倒入进去。

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把五花肉翻炒上色后，再注入适量的清水，同时，再加入适量的葱段、姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角，以上这几种都是传统红烧肉的做法中常用到的香料，大部分人早已聊熟于心，闭着眼睛都知道，在此小编就不再赘述。

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汤汁烧开后，再放入少许的盐、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香调味，以及少量的红烧酱油上色，再盖上锅盖，大火焖30-40分钟，因为现在市场上卖的猪肉，肉质都比较嫩，所以不必花太长的时间，如果把它煮的太烂，反而口感不好。

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40分钟过后，待汁水收的差不多的时候，再把提前准备好的豌豆倒入进去，再盖上锅盖继续焖5-8分钟左右，等它充分吸收肉的香味以后，吃起来会感觉更入味、更粉糯一些，即可出锅装盘，豌豆红烧肉制作完成，营养不油腻，既下饭又解馋！
温馨提醒：
豌豆烧肉顾名思义，其中就有肉，但是究竟用哪个部位的猪肉是有讲究的，正常情况下，大部人会选择瘦肉来制作，其实用五花肉来烧滋味更好，因为它具有鲜嫩多汁和久煮不柴的特点，所以它成为厨师烧这道菜的首选食材。
豌豆其实焯不焯水均可，大家为了减少操作时间，通常也会把它先放入冷水中浸泡2-3个小时左右，然后，再倒入热水中焯上十几秒钟，但是时间不可过程，否则，会导致维生素C和B会大量流失。