独爱|我家吃黄瓜，独爱这做法，不炒不凉拌，一次4根，两天吃完中薪|做法|凉拌|黄瓜|我家|两天

我家吃黄瓜，独爱这做法，不炒不凉拌，一次4根，两天吃完。黄瓜是夏季的时令蔬菜，肉质脆嫩，汁多味甘，清香开胃。而且价格不贵，是咱老百姓餐桌上的好食材，被很多人喜欢。眼下虽是夏秋交替之时，但是黄瓜依旧好吃。黄瓜的吃法很随意，可以炒，也可以凉拌，每种做法，都有各自的美味。不过除了炒和凉拌，黄瓜还可以做成酱黄瓜，口感更脆爽。

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关于酱黄瓜，各家做法各不相同，味道也就不同。今天分享我家酱黄瓜的做法，所用食材和调味料都写在文章里，特别好操作，一遍就可以成功。咬一口，嘎嘣脆，配粥配饭都美味，每次做4根，两天就吃完。趁着现在还能买到便宜的黄瓜，赶快试试这道酱黄瓜吧。

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酱黄瓜
【食材】黄瓜、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒、盐、白糖、生抽、白醋

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【具体做法】
1，黄瓜清洗干净，然后将黄瓜表面的水分晾干，再切成细黄瓜条。如果黄瓜比较粗，建议把中间的黄瓜瓤去掉一些，这样酱好的黄瓜会更脆。

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【独爱|我家吃黄瓜，独爱这做法，不炒不凉拌，一次4根，两天吃完】2，把切好的黄瓜放在一个无水且干净的小盆中，然后根据黄瓜的量加入适量盐和白醋，抓拌均匀后腌制1~2个小时。

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3，准备一些大蒜，切成片。干辣椒切段，姜切片，八角一个，香叶两片，花椒一撮。

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4，热锅倒油，油热后把辣椒、姜、香叶、八角、花椒，全部倒入锅中，在小火炒出香味。

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5，加入一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油炒出香味。再倒入200毫升的清水大火煮开，调小火再煮几分钟，将香料的味道煮出来。

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6，再加入1勺白糖调味，小火煮至白糖融化就可以关火了。

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7，将煮好的酱料水放置在一边，让其自然冷凉。

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8，黄瓜腌制了一个多小时，腌出很多水分。把水倒掉，再把黄瓜里面的水分攥一攥，放在一个干净的容器内。

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9，最后将切好的蒜片放入黄瓜中，再倒入凉好的酱料汁，密封放冰箱冷藏3个小时就可以吃了。

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随吃随取，清脆爽口，配粥配饭都不错。

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饭饭小贴士：
1，黄瓜要挑嫩一点的，太老的黄瓜酱好也不是很脆，口感差很多。
2，腌黄瓜时，注意所用到的容器都要是无菌的，这样做出的酱黄瓜不易坏。
3，酱黄瓜属于腌制品，虽然放置很多天也不会坏，但是还是建议现做现吃，一次性不要做太多。做一次最好3天内吃完，以免亚硝酸盐超标。

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【来源：柴米饭饭】
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