腐竹|泡腐竹时,别直接“加水”!如此操作,松软好吃不生硬
【 腐竹|泡腐竹时,别直接“加水”!如此操作,松软好吃不生硬】在我们饮食中,经常会接触到腐竹。腐竹实际上是豆腐皮,它是在制作豆腐的时候在表面凝结成的一层膜,将这层膜捞出晾干就形成了腐竹。腐竹一般都是凉拌着吃,味道爽口香脆。一般在制作之前,我们都会将腐竹泡开,这样才能更加的入味。看着非常的简单,拿来一盆水,将腐竹加入浸泡一个小时,拿出来沥干水分直接制作。其实,这样的做法是错误的。接下来,小编就跟大家好好的说说如何浸泡腐竹。
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泡腐竹时,别直接“加水”!这样做,松软好吃不生硬
正确的做法:首先,准备一个大碗,在里面加入40度左右的温水。再往里面加入一勺食用盐,稍微的搅拌下让其充分溶解。这样做的目的是为了能够促进腐竹对水的吸收。放置之前,最好是先将腐竹掰成一小段一小段,再放到温水当中,一定要记得用盘子将腐竹完全的压在水里。这样做到目的是为了让所有的腐竹和水充分的接触,泡起来更加好。
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上述小编所说的浸泡腐竹的方法,第一步就相当重要了。不能直接加入清水就浸泡,再次就是要用40度左右的温水浸泡,因为凉水会让腐竹无法泡开,而且还很容易让腐竹里面的营养物质消失。还有一点就是加入食盐,这样可以让腐竹更多的吸收水分,这样吃起来才会感觉到很松软。
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另外还有就是,在挑选腐竹的时候,一定要选择颜色太白或者是太暗的腐竹,这些腐竹质量都不咋地。这是因为,有一些黑心的商家,在制作腐竹的时候,为了降低成本,会水里加入一些淀粉来提高腐竹的成本。所以,大家在挑选的时候一定要稍微留心点,不要轻易的上当了。
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