鲜嫩|炒花甲时，直接下锅炒是不对的，多加这1步，鲜嫩入味无泥沙中薪|泥沙|下锅|入味|多加|青红

一说到海鲜，相信应该有不少人都是爱吃的吧，一般我们吃海鲜，主要就是图个“鲜”字罢了，在众多的海鲜当中，贝壳类的“鲜”是最显著的，像生蚝、海螺等，肉质都是十分鲜美，且营养甚是丰富的，其中，生蚝被人们称作是“男人的加油站，女人的美容场所”。和生蚝相比的话，实际上花甲也是一样的，唯一不足的就是花甲的海鲜的个头比较小，不过，花甲这玩意它便宜啊，所以还是蛮受大众喜爱的。

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花甲属于一种带壳的软体动物，壳里的肉不多，但其肉质却极其鲜美，不管是用它来煲汤或是爆炒，其味道都是特别棒的。不过，有人就认为自己烹饪出来的花甲并不好吃了，不仅腥味重，吃起来里面还包有很多泥沙，根本就没法下嘴，但实际上是你没掌握好技巧所导致的，其实炒花甲还是挺简单的，只要在炒之前多加这1步，保证花甲鲜嫩入味，吃着还没有泥沙！

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【爆炒花甲】
准备食材：花甲、青红椒、生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、食盐、鸡精、食用油

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【烹饪步骤】
1. 将买回来的花甲倒入装有食盐水的盆中浸泡，并滴一些食用油进去，泡上大约3小时左右，等时间到后，在盆口盖上盖子，端起用力摇晃几下，这样才能使花甲将里面的泥沙吐得更干净，接着将花甲捞起，再用清水冲洗干净，控干水分。

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2. 将青红椒洗净切成段，生姜切成片，大蒜也切成段备用。

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3. 架锅添油烧热，油开后下入大蒜、姜片和干辣椒大火爆香，再挖一勺豆瓣酱进去炒出红油，随后将花甲倒进去爆炒，将花甲全都炒开口之后便添入适量的生抽炒匀，最后散入青红椒，加入食盐和鸡精调味便可出锅盛盘。

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【阳仔小贴士】
【鲜嫩|炒花甲时，直接下锅炒是不对的，多加这1步，鲜嫩入味无泥沙】在炒花甲之前，一定先用加了油的食盐水浸泡才行，这样才能去除花甲的腥味，确保花甲里的泥沙能吐干净。