公蟹|公蟹母蟹花翅蟹怎么区分？教你一招轻松识别梭子蟹，清蒸味更鲜
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导读：公蟹母蟹花翅蟹怎么区分？教你一招轻松识别梭子蟹，清蒸味更鲜！
【 公蟹|公蟹母蟹花翅蟹怎么区分？教你一招轻松识别梭子蟹，清蒸味更鲜】转眼间又到了吃螃蟹的季节，我们这里了的梭子蟹已经开始大量上市了，价格悬殊比较大，从十几元一只到五六十元一只价格不等，一些人会觉得它们的个头不同造成了它们的价格差异，其实不然，还有蟹性别的差异和肥度的差异，那么我们在挑选梭子蟹的时候该怎么区分公蟹、母蟹和花翅蟹呢？哪个季节的螃蟹最肥美呢？该怎么做最美味呢？别担心，今天我们全都给解决好，这样我们买螃蟹的时候再也不会无从下手了，话不多说，一起来看看吧。
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梭子蟹的性别
很多人都知道蟹是分公母的，但是却不知道梭子蟹还有第三种性别，那就是花翅蟹，花翅蟹就是没有经过交配前的母蟹，经过交配后，花翅蟹才能称为母蟹，这样一来的话，大家都应该知道了吧，那么我们该怎么去区分公蟹母蟹和花翅蟹呢？别着急，我们继续往下看。
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公蟹：公蟹的肚脐是长条状的，个体比较大，肉质很紧实，所以吃起来最鲜美。
母蟹：母蟹的肚脐比较大，而且很圆润，还会有花纹，不过在合格季节的母蟹刚产完蟹籽，肉质不肥美，过了8月中秋节之后，才会变得肥美有蟹黄。
花翅蟹：花翅蟹的肚脐是三角形的，个头比较小，但是味道却是现在这个季节最肥美的。
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这样一来，它们的肥美程度我们也就能够区分开来了，螃蟹刚上市，母蟹还没有蟹黄，比较偏瘦，公蟹吃起来是很鲜美的，而花翅蟹就是最肥美的，别看它的个头不大，但是肉质方面一定会给你带来不少的惊喜哦。螃蟹是海鲜的一种，吃海鲜当然要讲究鲜，清蒸这个方式是最能够留住食物鲜美度的，所以螃蟹要清蒸味道更鲜美哦。
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很多人在蒸螃蟹的时候都会发现这样的情况，那就是螃蟹在蒸制的过程中会受热挣扎，这样螃蟹腿就会掉下来，这样就会影响螃蟹的美观，为了解决这个问题，我们别把活螃蟹直接上锅蒸，一定要先用利器从螃蟹的嘴里穿过去，这样螃蟹就会死的死掉，然后再上锅蒸，这样螃蟹就不会掉腿了。
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当然，还可以把螃蟹直接放入冰箱冷冻一个小时，这个时候的螃蟹不会死，只会被冻昏过去，上锅蒸的时候也不会受热挣扎断腿了，而且这样吃起来味道会更好哦，在这里大家要注意，如果绑住螃蟹是用的皮圈，那么我们一定要取下来，如果是用的草绳和棉线的话，则无所谓，毕竟皮圈和螃蟹一起蒸，会影响螃蟹的口感，而且还会经过高温产生有害物质，对身体健康会有一定的影响。
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蒸螃蟹的时候我们要倒着放，这样能防止螃蟹蟹黄和蟹膏在蒸制的过程中出现外流的情况，肉质会因此变得更加鲜美哦，蒸螃蟹的时候要冷水上锅蒸，别偷懒用开水，不然螃蟹会剧烈挣扎出现断胳膊掉腿的情况，蒸螃蟹时间大概为10分钟，变红后就可以出锅了，时间太久会流失鲜味，蒸螃蟹的时候放姜能去除腥味，吃起来更加鲜美。
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公蟹母蟹花翅蟹怎么区分？教你一招轻松识别梭子蟹，清蒸味更鲜！看到这里，相信大家都弄明白了吧，希望大家在这个螃蟹大量上市的季节，都能吃到最肥美的大闸蟹！今天的分享就到这里结束了，喜欢的朋友记得关注和点赞哦，这是小编的最大鼓励，也是小编行动的动力哦，每天小编都会给大家带来新的分享内容，喜欢的朋友关注后就不会错过任何的精彩了，明天我们相约在这里不见不散。