易学|美味的几道家常菜，简单易学，营养又美味，好吃又下饭中薪|好吃又|家常菜|营养|简单

虾仁滑蛋

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食材：大虾8-10个，玉米淀粉1勺，鸡蛋2个，盐少许料酒1勺，清水2勺
做法：
1、大虾洗净，去除虾线，放入料酒1勺，盐1茶勺，搅拌均匀腌制10分钟。
2、锅中留油把大虾煎至两面变色，把虾和油一起倒出来放至微热。
【易学|美味的几道家常菜，简单易学，营养又美味，好吃又下饭】3、鸡蛋打散加入盐少许，加入水淀粉[玉米淀粉1勺和清水2勺混合在一起]再加入煎好的大虾和油，搅拌均匀。
4、锅中留少许油，中火，放入鸡蛋和大虾煎至鸡蛋定型，关火，用余热把鸡蛋就能滑熟了。最后放葱花点缀一下就好了。
酸菜炒大肠

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食材：大肠、酸菜、辣椒、姜蒜、蒜苗、蚝油各适量
做法
1. 准备好食材和调料;炒水:将酸菜倒入锅中(不放油)炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用即可。
2. 锅中放油,放入料头包炒出香味炒大肠倒入大肠翻炒片刻,加入蚝油继续戳即可。
3. 放酸菜将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀勾芡即可。勾入薄芡略微翻炒均匀即可岀锅食用。
板栗烧鸡块

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所需材料：鸡大腿2个、板栗500克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、冰糖1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、干辣椒2个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，鸡腿收拾干净，洗净。买的板栗，让老板用机器把板栗壳都直接去掉了，比较省事，不用自己回家扒栗子壳了。用机器去栗子壳的缺点，就是把栗子弄得表面比较粗糙，不光滑。
2.把鸡腿用刀斩成大小均匀些的块。锅加水烧开，下入栗子焯水3-5分钟，将板栗捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，将栗子衣去除干净。
3.锅内加入水，冷水下入鸡块焯水，水开后煮4-5分钟，将水面的浮沫撇除不要，将鸡块捞出，放在温水中，将鸡块洗净，沥净水分待用，鸡块焯水时要冷水下锅，这样可以把鸡块的血水去除干净，鸡块做好后，吃着不腥，没异味。
4.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。
5.这个时候要快速下入鸡块翻炒，将鸡块翻炒上色，再下入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒，翻炒均匀，炒出香味。下入板栗翻炒均匀，再淋入热水，水量和鸡块持平就可以了，再淋入酱油和料酒。
6.大火烧开，盖上锅盖，转小火烧制20-30分钟。板栗肉的质地较硬，不易炒熟，要焖煮一下，板栗肉才会软熟甜糯。烧制剩少许汤汁时，加入盐，大火收汁，关火，盛出装盘即可。