说起内蒙古，网上的段子铺垫盖地：有的说，大草原上的人家，餐餐吃牛羊肉，可丰盛了；有的说，每一个内蒙人家里都有两个“龙头”，源源不断的产奶、产酒。看到这些段子，内蒙人只能一笑置之，今天我们走进内蒙，来看一看纯正的内蒙美食。

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内蒙古，我国以北，东西跨度非常大，各种大小草原不胜枚举，因此也成为牛羊的乐土。辽阔的草原，养出豪爽的内蒙汉子，内蒙美食其实是一个大融合，集几个省市于一家，孕育出特别的饮食文化。以至于很多土著不信，自小吃到大的的羊肉串是从新疆过来的，平时爱好的涮羊肉火锅来自于北京。作为内蒙人民餐桌上最常见的食材，要数羊肉了。从一只羊出发，我们来看看这些内蒙汉子们，是如何干掉一头羊的！

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早餐，从一碗羊杂汤开始。除了包子、馒头这种平民餐点，基本上很多地方都有自己的特色早点，比如天津的煎饼果子、老北京炸酱面等等，同样的，羊杂碎汤就是呼和浩特的特产，也有的地方简称“羊杂汤”。羊杂汤和羊杂碎汤还是有点区别的，前者汤香浓郁，能喝；后者的汤略咸，微辣，还有些油腻，喝不下口。还有就是习惯不同，前者不管什么时候都能喝，很多店子中都有售卖，后者只是出现在早餐桌上，一般只在自己家做着吃。

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美味的饮食，唯肉不可辜负，要说最纯粹的蒙餐肉菜，肯定要数手把羊肉，远近闻名。当地人一般会将“羊”字省略，直接叫它手把肉。蒙古草原上众多民族汇聚，手把肉是流传了千百年下来的传统美食。美丽的妇人，精心挑选肥嫩的小样，宰杀后切成大块放入锅中，再加点香料烹煮。不加也是可以的，追求羊肉最原始的风味。如果你用筷子吃，未免显得太小气了，豪爽的做法应该是一手抓住羊肉一端，一手拿着锋利的小刀，割下来后，沾一点点盐就可以大快朵颐了。

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拿刀的时候，也是有礼仪的，剃肉的时候记得把刀锋对着自己，和少数民族交往时，一定要谨记礼仪，尊重他们的风俗。肉剃得越干净越好，主人越开心。一般来说，吃手把肉会安排在晚餐。忙碌了一天后，赶着牛羊回到家里，将篝火升起，晚餐时刻是最令人放松的时刻。一家人围坐一团，一起分享着肥嫩的羊肉，感恩草原赐予的美食，身心得到放松，疲惫感全无。吃羊肉，与美酒更配。一番酒肉饭饱之后，能歌善舞的族人便开始起身，载歌载舞，放声高歌。

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说到烧烤江湖，就不得不提到羊肉串了。师傅们手里抓着一大把串儿，一根根平放在烧烤架子上，一会儿工夫，鲜红的肉串就改变了颜色，一阵阵香气迎面扑来，肉串上的油滴落在 炭火上面，发出滋滋的声音。烤得差不多的时候，师傅们熟练的把肉串翻一翻身，顺便再撒点孜然粉、辣椒粉，一大把好吃的羊肉串就新鲜出炉了。正宗羊肉做原料的烤串，才叫绝味。二三十串在手，便是一顿风卷残云，瞬间就被消灭。烤全羊，应该算得上是比较霸气的美食了。体积大，噱头足，吸引了很多食客。烤全羊一般需要一整头羊，如果吃不完可以考虑一下它的替代品，烤羊排或者是烤羊腿，味道也很不错。现在城市里这种吃法，其实略显小气。正宗的吃法应该置身于大草原，有机会大家可以一试哦！

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