鸭儿芹|凭借独特的香气成为日本料理的特色，农村野菜不起眼却有很多价值中薪|野菜|香气|农村|日本料理

在人们喜欢吃的绿色蔬菜中，有一种类型的蔬菜虽没有太大的用量却是相当不可缺少的存在，菜肴只有通过它们特殊味道的点缀才会显得十分独特，在全世界，尤其是泰国料理、日本料理中，对于这些特殊口味的蔬菜要求尤为严苛，近些年，我国民众对于这些特殊口味的蔬菜也呈现了浓厚的兴趣。

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其实，很多这类特殊味道的蔬菜在我国都有野菜形式的存在，而且，越是野生的味道则会越发正宗、浓厚，很多人看到这里都会想起我们生活中最常见的香菜，其实，在公认的世界三大香菜中，还有一种野菜的存在就是鸭儿芹，切莫小瞧这种野菜，它的口感比其他调味类野菜更加独特，如今也深深受到国内外的喜爱，尤其在日本更是相当风靡，成为日本料理的关键所在。
鸭儿芹，是伞形科鸭儿芹属多年生草本植物，植株一般可以生长到20-100厘米。鸭儿芹比较喜欢在冷凉潮湿的半阴地中生长，如若在高温干燥的环境下则很容易老化，最好的生长温度为15-22℃，对于土壤的要求则是中性、保水力强、肥力足为最佳。所以，鸭儿芹通常会出现在我国的南方地区，人们通常可以在野外的山沟、山地、林下较阴湿的地带找到它们的身影。

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如何形容鸭儿芹的味道呢？吃过的人们给出的最为直观的感受就是，鸭儿芹的口味介于香菜与芹菜之间，口感会比其他品类的芹菜更具韧劲，所以，在日本料理中，我们常常会在汤品、火锅、盖饭中找到这种调味蔬菜，其实，以鸭儿芹为原料做成的沙拉菜肴更是能够将鸭儿芹独特风味发挥到极致。
说起这种野菜的营养价值，除了和普通野菜一样具备高含量的维生素与微量元素，鸭儿芹的铁含量也是相当的可观，所以，对于身体虚弱的人们来讲，常常吃上一些鸭儿芹的确有着强身健体的功效。从养生角度来看，鸭儿芹是性质偏辛、温的食材，所以，这种野菜对于人们日常的活血化瘀、消炎解毒效果十分不错。
【鸭儿芹|凭借独特的香气成为日本料理的特色，农村野菜不起眼却有很多价值】

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说起这种野菜的烹饪方式，其实，我们大可以效仿香菜的日常食用方法，比如，最简单且最能突显鸭儿芹风味的要属凉拌，除此之外，清炒鸭儿芹也是不错的选择，而很多喜欢西餐饮食的人们还可以在各类西餐菜肴中尝试用新鲜的鸭儿芹调味，总能收获不一样的惊喜。
目前，鸭儿芹的人工种植并不广泛，市面上有出售鸭儿芹的一般都可以保持在6元每斤以上的售价，而鸭儿芹的人工培育难度不大，只要能够管理得当，发生病虫害的几率较小，其实，鸭儿芹还可以作为特色反季蔬菜来进行销售。在鸭儿芹成熟之时，每一个月就可以采收一次，每次亩产可以达到1000-1500公斤，如若来到冬季时节，施肥后盖土，次年还可以采收两次，所以，相对来讲，鸭儿芹的投资回报率还是比较可观的。

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相对来讲，鸭儿芹和其他品种的芹菜口味相比，会得到一些人的钟爱，所以，未来的市场也是可以尝试的，只是，不建议农户贸然选择，在市场建立一定基础后，再来大量培育才是理想、稳妥的选择。