青椒|美食推荐：辣子鸡，香煎杏鲍菇，杏鲍菇炒青椒的做法中薪|辣子鸡|青椒|美食|做法

【青椒|美食推荐：辣子鸡，香煎杏鲍菇，杏鲍菇炒青椒的做法】辣子鸡

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食材：鸡肉一斤（人多多放）、干辣椒50-60g（怕辣就减量，怕辣的品种首选二荆条）、花椒一大把（我用了青藤椒）、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻适量，可不加
做法：
1、鸡肉洗净斩成小块
2、用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）
3、辣椒洗净切断
4、滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便，我还没买）
5、备用
6、花生油烧热
7、笨办法，试一个鸡肉块
8、炸的滋滋带响就可全部倒入
9、倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出
10、再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄
11、炸到金黄干香后捞出，沥干油备用
12、锅中下底油，小火炒香花椒和姜片
13、加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻，花椒没有再滤出)
14、加入辣椒
15、翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出
16、加入炸过的鸡块，继续翻炒
17、加入极少的糖和盐
18、烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水
19、最后加入芹菜段
20、翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦
香煎杏鲍菇

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食材：杏鲍菇，黑胡椒，小米辣，蒜末，淀粉，生抽，蚝油
做法：
杏鲍菇洗净去除根部，放清水中浸泡10分钟左右.取一个小碗，调一点料汁：用淀粉、生抽、蚝油、清水调成汁，备用
将杏鲍菇横向切成片，然后香这样在每片杏鲍菇上划上花刀.这样划过之后就会非常入味.
接着锅内刷油，码入切好的杏鲍菇，待水分析出后转大火至水分蒸发。
再翻面煎，待表面微黄，撒上黑胡椒、小米辣、蒜末继续煎炒
把调好的料汁加入锅中.煮到收汁即可，装盘
杏鲍菇炒青椒

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食材：杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉
做法：
1、干木耳用水涨发，杏鲍菇切片，青椒去籽，切块
2、锅中放水烧开，水中放少许食盐，木耳、杏鲍菇分别焯水
3、锅烧热，放少许油，随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇，放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。盛出
【来源：丑闻说】
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