秋季|这种蘑菇是东北山珍之一,秋季吃它正当时,这个做法又鲜又下饭
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本期导读:这种蘑菇是东北山珍之一,秋季吃它正当时,这个做法又鲜又下饭
野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富,被人们称为“东北第四宝”。东北有句俗话说:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家,丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的,可见这道菜的隆重。东北著名的家常菜—小鸡炖蘑菇,就是用干榛蘑和鸡肉一起炖制而成,风味独特,味道鲜美。经常坐在电脑前工作的人,建议你多吃点榛蘑,对眼睛视力保护很有帮助。
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榛蘑味道虽非常鲜美,但却因为新鲜的榛蘑保鲜期很短,而干品的卖相不好看而未被外地人所熟知。榛蘑的保存方法,一般就是把新鲜榛蘑晾干,干制保存。还有一种方法,就是把新鲜榛蘑焯水后,加入盐,腌制后保存。吃着和新鲜榛蘑味道差不多,鲜美如初,秋季吃它正当时,今天分享的榛蘑做法就是用腌制后的榛蘑和土豆一起烧制而成。不用放肉也好吃,味道鲜美,好吃下饭。下面分享下做法:
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【榛蘑烧土豆片】所需材料:榛蘑、土豆、尖椒、油盐、葱、姜、大蒜、生抽、水淀粉、白糖、
做法步骤:
1.这道菜肴用的是腌制的榛蘑,味道比较咸,所以,要把榛蘑放到温水中浸泡一下,再投洗2遍,去掉一部分的咸味。
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2.把土豆去皮洗净,再把土豆切成稍厚一些的片,土豆片切得太薄,烧制时,容易碎。把尖椒去蒂、去籽,再切成片。
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3.锅内加入油烧热,下入土豆片炸制,将土豆片炸制金黄,表面炸出一层硬壳,将土豆片捞出,沥净油待用。
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4.锅内留少许底油,下入葱花、姜末、蒜片爆香。
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5.下入榛蘑翻炒2-3分钟。
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6.再下入炸好的土豆片,尖椒片,一起大火翻炒均匀,淋入生抽,加入白糖,翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的榛蘑烧土豆片就做好了。
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【 秋季|这种蘑菇是东北山珍之一,秋季吃它正当时,这个做法又鲜又下饭】小贴士:腌制后的榛蘑味道比较咸,要泡一下,去掉一部分的盐味。烧制时,就不用放盐了。
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