泼面|油泼面家常简易做法，注意5个细节，新手也能1次成功，太好吃了中薪|做法|新手|细节|饺子皮

2017年改编自陈忠实先生长篇小说《白鹿原》的同名电视剧上映，该剧制作精良，将陕西关中地区的场景和风情还原的入木三分，尤其是其中关于陕西美食的场景，让人真真切切的感受到了关中美食的魅力。电视开篇的一碗油泼面，更是让人垂涎三尺。

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【泼面|油泼面家常简易做法，注意5个细节，新手也能1次成功，太好吃了】油泼面起源于周代，虽说只是普通的一碗面条，但是有了滚烫的热油、辣子和大蒜等调料的加持，瞬间就变得让人欲罢不能。
辣椒喷香，面条Q弹，喷香扑鼻，唇齿留香，吃一碗根本就不够过瘾。

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油泼面按照面条的粗细分为两种，一种是棍棍面，另外一种是裤带面，其中裤带面也叫biangbiang面，更受大家的欢迎。
biangbiang面的制作比较复杂，需要和面的时候加入盐水，反复揉面擀制，擀好后即切成裤带宽的面剂子，吃时拿起一根来扯成长长的宽面条，入锅煮好后放入碗中，加上各色调料再泼上一勺热油即可。
蘑菇酱喜欢吃油泼面，但是市面上的面条大部分为棍棍面，总感觉吃起来没有宽面好吃爽口，而自己做又太费时费力。

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所以今天蘑菇酱要给大家分享油泼面的家常简易做法——饺子皮油泼面，做起来不费劲，只需要10分钟就可搞定；而且吃起来也是非常的有韧劲，爽口美味。

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制作要点1.饺子皮一定要选用新鲜的饺子皮，这样扯出的面条更长，也更筋道。
若饺子皮已经存放时间太久，摸起来干巴巴的，可以每张饺子皮上都刷上一层油，盖上一层保鲜膜静置15分钟，这样就很容易扯成长面条了。
2.油温8成热的时候做出的油泼面味道最好。
油温8成热的判断方法：锅中有明显的青烟冒出，将筷子放入油中，会看到大量的气泡，并且有噼里啪啦的声音。
食用油尽量选择质地清爽的菜籽油、茶油、玉米油等。
3.若是无法把握调料味道，可以先将调料调好后再加入面条中。
煮面条的过程中，先在碗中加入生抽、白糖、盐、香醋，根据自己的口味调整好后，做成自己喜欢的味道后再加入面条。
4.面条不要放置太久。
面条放置太久会粘连在一起，所以出锅后面条中可以先加入一些香油搅拌均匀。
5.辣椒面的选择
辣椒面的选择要大小中等的颗粒，因为太粗的辣椒面吃起来比较粗糙，而太细的辣椒面油泼的时候可能会糊掉。

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准备材料主料：吃剩的饺子皮10张、小葱1根、大蒜2瓣、小油菜若干、豆芽若干
辅料：生抽、白糖、辣椒面、盐、鸡精、香醋

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制作步骤1.小葱、大蒜切末后放在一旁备用；小油菜和豆芽洗净沥水后放在一旁备用。
2.取一张饺子皮放在菜板上，刷上薄油然后盖上一张皮，依次堆叠10张饺子皮，最后一张饺子皮的表面不需要刷油，用擀面杖擀成细长条。
3.用刀将擀好的饺子皮一切两半后，逐张将饺子皮揭起来。
若是嫌弃麻烦，也可以不用擀面杖。将饺子皮挨个刷油后放在一旁浸润一下，然后取一张饺子皮用手抓住两边，慢慢抻开即可。
4.锅中烧水，水开后将小油菜和豆芽焯水后捞出后放入碗中。
5.饺子皮入锅煮熟后过凉水，控干水分后放入碗中。
6.碗中加入生抽、白糖、盐、香醋、辣椒面、蒜末、葱末，食用油（菜籽油香味浓郁，是最佳选择）烧到八分热后浇在上面，搅拌均匀即可食用。

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以上就是蘑菇酱关于《油泼面家常简易做法，注意5个细节，新手也能1次成功，太好吃了》这篇文章的全部内容了。
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