甜点|广式甜点“芒果糯米糍”，比雪媚娘制作简单，奶香浓郁，软糯拉丝中薪|糯米糍|甜点|芒果|广式

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芒果糯米糍，一种以芒果和糯米粉为原料制作而成的粤式甜点。它外表细白，内里软糯，第一口咬到的是特别Q弹的糯米皮，里面则是醇香湿润的芒果块，再加上奶香浓郁的椰蓉，每一口下去都是幸福的味道。如果再能稍微冷藏一下的话，那这种幸福感还会大大提升，我想如此甜蜜的味道，没有哪个女生能拒绝的了吧！

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芒果糯米糍：芒果，其实芒果的本名叫“杧果”，之所以叫芒果，主要原因是将错就错。它的营养很丰富，除了蛋白质、脂肪，它所含的胡萝卜素特别高，在水果中很少见。芒果中还有一种令人愉悦的风味物质，它能对晕车、晕船有一定的止吐作用。很多人都喜欢把芒果和酸奶拌在一块吃，因为自带香精，所以相比其它水果，芒果更适合与酸奶搭配。

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芒果糯米糍：糯米，糯稻加工后的精米，在北方多称为江米，用它做成的食品极富延展性，而且吃起来Q弹、柔软，人们把这种软软、黏黏的口感称为“糯性”。糯米作为一种粘性很大的谷物，平时很少作为主食，人们更多时候是将其做成小吃食用，尤其是在我国传统文化节日中占有重要地位，比如粽子、汤圆、青团、元宵、打糕、粑粑等，除此之外它还是米酒和黄酒的主要原料。

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因为用了上面说的这两种食材，所以才叫“芒果糯米糍”。当然，你也可以自行搭配，比如桃、香蕉、火龙果都是不错的选择。如果说你是一个有个性的人，也可以选择叫“老干妈糯米糍”。

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【芒果糯米糍】
食材清单：糯米粉140克、玉米淀粉30克、糖粉（绵白糖）40克、纯牛奶100毫升、椰浆100毫升、黄油15克、椰蓉适量、芒果

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具体做法
（1）15克黄油放在耐高温的碗中，隔着开水溶化。
【甜点|广式甜点“芒果糯米糍”，比雪媚娘制作简单，奶香浓郁，软糯拉丝】

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（2）碗中倒入100毫升纯牛奶、100毫升椰浆，加入40克糖粉搅拌均匀。如果用的是绵白糖就需要多搅拌一会儿至糖完全溶化。

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（3）30克玉米淀粉过筛进碗内，混合搅拌均匀。加入玉米淀粉的主要目的：一是糯米粉本身黏度很大，而加入玉米淀粉则可以减少黏度，改善口感；二是玉米淀粉具有天然的香味，增加口味上的复杂性。

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（4）之后再把140克的糯米粉过筛进碗中，搅拌均匀，最后粉糊形成的状态是黏稠的流线状，如下图所示。
注意：由于糯米粉的吸水量不同，所以要根据情况添加，如果最后的粉糊太稀就加糯米粉，太稠就加纯牛奶。

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（5）最后把提前融化好的黄油液体倒进碗内，搅拌均匀至完全融合就可以了。

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（6）为了使成品吃起来的口感更加细腻，建议把粉糊过筛一下。
（7）锅中水烧开，放入粉糊，大火蒸10-20分钟，把粉糊蒸至凝固且熟透。蒸制的时间具体还要看粉糊的多少来决定，最后出锅前可以用筷子在粉糊中间翻拌一下，没有生的粉糊即可。

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（8）取出蒸好的粉团，用刮刀翻拌一下，使之形成软糯细腻的粉团。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大约1小时，这样可以使粉团快速降温，便于后面操作，而且也可以使成品吃起来的口感冰冰凉凉的，夏季食用味道更佳。

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（9）两个芒果切块清洗干净，对半切开，用刀尖在果肉上划开纵横交错的十字刀，然后用手捏住芒果的两端，朝向芒果皮的一面自然弯曲，再用水果刀紧贴着果皮，慢慢的切下果肉即可。

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（10）取适量糯米粉，倒入锅中，小火炒至糯米粉颜色变成微黄色且有浓浓的米香味，盛出备用。

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（11）案板撒上熟糯米粉，取出冷藏好的粉团，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

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（11）取一个剂子捏成圆饼，放入芒果块，收口处捏紧，揉搓成圆球状。

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（12）放入水里滚一圈，然后再放进椰蓉里面滚一圈，没有椰蓉就换成糖粉或者熟的糯米粉也是可以的，我们的“芒果糯米糍”就做好了。

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是不是看起来很像雪媚娘呢？这可要比雪媚娘的做法简单多了，起码省去了打发奶油的步骤，但是口感却一点儿也不输雪媚娘哦！软糯香甜的外皮，有着牛奶和椰浆的双重奶香味，再配上清爽利口的芒果，整体的口感甜甜的，但是却不腻。做法简单、食材家常，如果你也想吃，就赶快试试吧！

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