红烧|为了在夜市有一席之地，我学会的第140道家常菜——红烧猪蹄中薪|家常菜|夜市|学会|猪蹄

猪蹄吃过了吧？猪蹄的做法也是非常多种多样的。红烧猪蹄。焖猪蹄。黄豆焖猪蹄。猪蹄汤。像猪蹄。香辣猪蹄。卤猪蹄。黄豆海带炖猪蹄汤。花生猪蹄汤。香菇焖猪蹄。反正我跟你讲。猪蹄加上一些配菜，哇，那真的是奈斯。Very good。可以用perfect来形容。美白又养颜，胶原蛋白满满的。
今天我们要做的是红烧猪蹄。

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材料我就不多说啦，主料当然是猪蹄啦！
【红烧|为了在夜市有一席之地，我学会的第140道家常菜——红烧猪蹄】既然我们要的配料有，葱姜蒜在三宝肯定是有的。记住我接下来这些。八角，香叶，桂皮，干红辣椒，花椒，冰糖，料酒，生抽。老抽，麻油。哎，反正都是适量，我也不知道你要多少。
步骤呢，其实也没有多么的复杂。

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准备以上的材料，猪蹄从菜市场买回来或者是现场宰杀的新鲜了！洗干净了之后，我们先焯一下水，可以这样啊。猪蹄呢，冷水下锅，煮开后再煮几分钟，然后起来用温水冲洗干净。沥干备用。没毛病吧？老铁这样的步骤应该没什么毛病。
葱姜蒜肯定是洗干净备用了。八角，香叶，桂皮，干辣椒，花椒备用.
多少油呢？我们这边不放植物油，用麻油。然后葱姜蒜放下去爆香。之后我们再放入八角，香叶，桂皮，干辣椒，花椒翻炒出香味即可掏出备用。

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锅里留油抓一小把冰糖放入锅里。将你的冰糖全部融化。加入焯好水的猪蹄儿翻炒到均匀上色即可。因为这里也就是稍微的把你的猪蹄儿那一层甜甜的糖。
然后加入炒好的调料再翻炒一下。

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然后加入没过猪蹄的热水。一定是热开水。大火烧开后，盖好锅盖转小火闷煮，时间大概是一个小时以上。80分钟以下70分钟左右。不是说特别小特别大的火啊，不太好控制这些东西不好说。至少一个小时小火闷的话。反正七八十分钟左右可以试一下你的味道是怎样的，够不够咸啊，不够咸我们可以加点酱油。不用加盐！酱油已经非常有味了，然后我们就可以看一下你的汤汁收的怎么样。再用大火收汁儿，我们就可以出锅了。
是不是很简单呢？Easy。
See you tomorrow。

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