不为人知|海底捞不为人知的小秘密，成功背后的隐藏绝招中薪|绝招|秘密|隐藏|张勇|背后

谁是地表上最强的火锅店，应该非海底捞莫属。
凭着超级变态服务，全国各地遍地开花，成长为火锅界的巨人。

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1994年，在四川拖拉机厂当电焊工的张勇，在简阳县城摆起四张桌子，在家人的帮助下，利用业余时间卖麻辣烫，张勇是老板又是员工，这就是海底捞的雏形。
张勇只会电焊技术，不会熬汤、不会炒料，连毛肚是什么都不知道，地址选择也差。
张勇冥思苦想，服务态度好是生存的基石，变态的服务理念已在他心里生根发芽。
客人想要什么，动作麻利点。客人有什么不满意，多陪点笑脸。
客人虽然常抱怨：“东西不好吃”，却又愿意来。
半年下来，一毛钱一串的麻辣烫卖了20万串，张勇收获第一桶金一万元。
他悟出来一个道理，服务至上。
如果客人吃的开心，就会夸你的味道好。如果客人觉得你冷淡，就会说难吃。服务会影响顾客的味觉。
好的服务还不够，需要更好服务，顾客会觉得你的味道十分美味，宛如初恋。
那什么是更好的服务呢？
好的服务就是让客人满意，更好的服务就是让客人感动，最好是感动天感动地那种。
【不为人知|海底捞不为人知的小秘密，成功背后的隐藏绝招】那怎么才能让客人感动？
就是要超出客人期望，让客人感到意外，让他们在海底捞享受不到的服务。
比如你本来只想来吃饭，结果惊讶发现原来这里还可以免费修指甲、擦皮鞋、游戏。
你家熊孩子没有人带，海底捞会帮你带孩子，还会辅导孩子写作业。
你失恋了，海底捞帮你寻找伴侣，为你搭桥牵线。
火锅味道在怎么做到极致，暂时无法突破瓶颈，味道都大同小异。虽然张勇没上什么学，运用高级服务，懂得商学院的差异化战略，是真正民间管理大师。

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海底捞奉行着“客人是一桌一桌抓的”办法，让来店里消费的每桌客人满意和超预期。
金杯银杯不如自己的口碑，尽最大可能服务好每一桌的客人，绝不放过积攒自己口碑的机会。
张勇刚开始开火锅时，当地一位客人刚从乡下回来，张勇发现他的鞋很脏，便安排一个伙计给他擦鞋，这个小小的举动让客人很感动，从此海底捞增加给客人免费擦皮鞋的业务。
一位住在海底捞附近的大姐，吃火锅的时候夸海底捞的一种辣酱好吃，第二天张勇便把一瓶辣酱送到她家里，并告诉她以后要吃，海底捞随时送过来，大姐感激涕零，获得终身粉丝。
海底捞的变态服务渐渐登上海底捞历史的舞台。
海底捞在北京开店没多久，迅速成为大众追捧的火锅店。很多同行对海底捞咬牙切齿，纷纷派出间谍和卧底去探查究竟，解刨神秘的海底捞，为何名不见经传的火锅店，会如此的火爆。
许多同行老板亲自去吃完海底捞后，又让管理层和领班也去吃。交了很多暗地学习费用，白白给海底捞贡献了好多营业额。就是学不会海底捞的精髓所在，客人还是不去自己的店里排队吃饭。
俗话说的好：“隔行如隔山”。但同是火锅行业，其他同行与海底捞有道巨大的鸿沟。同行认为：“海底捞有不为人知的秘密。”

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明暗都学不会海底捞的真功夫，同行又改变一个打法，挖墙脚。
学不来，那我挖海底捞现成的人才，把海底捞人才都挖空。自己不就成继承海底捞的衣钵了吗？
先挖关键人物店长，店长挖不动，就挖大堂经理，经理挖不动，就挖领班，邻班挖不动，就挖服务员。
奇了怪了，海底捞的员工像被施了魔法一样，强力胶牢牢的粘住员工，使得员工根本无法离开海底捞，难道是传说中的爱吗？
海底捞员工到底有多强？
就算是海底捞的服务员都比同行的服务员强N倍，脑袋又灵光，去同行那工作直接可以胜任领班。
同行去海底捞“挑刺”，每次无论这么挑剔，愣是挑不出什么毛病。
有一次，他们要把一盘羊肉称一称，看够不够分量。
服务员不仅没有烦躁，还轻声的说：“哥，你是用我们厨房的秤，还是我们到外面买个电子秤。”
同行哈哈大笑起来，都竖起大拇指，脸上显示出一个服字。

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为什么员工如此全心全意付出，主人翁意识这么强烈，把海底捞当成自己事业和自己家？
是给足够的钱吗？钱确实能激发员工的善意，促使员工自主奉献，发挥创造力，但是还远远不能达到海底捞的服务效果。
有句话“养而不爱如养猪，爱而不敬如养狗。”只给吃和爱是不够的，还需要尊重。
有些人反驳了，我有钱就行了，不需要尊敬。很多口里的暴发户一样，暴发户虽然在物质上很富有，受不到人们的尊敬，“暴发户”这词有点调侃的意思，暴发户精神上是空虚的。
根据马斯洛需求理论，吃和爱属于生理和社交的需求。而尊敬是更高级的需求，人一旦受到别人的尊敬，感受到尊严，赋予生活和工作更高级的意义，有一定的成就感。会更加投入工作，死心塌地的奉献。
如何让员工感受尊敬？
张勇把所有的员工当成家人，让他们体会家的温暖。
海底捞很多员工是在农村长大、家境不好、读书不多、见识不广、受人歧视的。
在北京很多干服务员就是住在北京的地下室，但海底捞的员工住正规的住宅，每个人独享面积不小于6平米，宿舍离工作地点近，步行20分钟内就可以达到。
还有专门人员给宿舍打扫卫生，换洗被单。宿舍可以免费上网，电视电话一应俱有，相当星级酒店宿舍。
员工制服和鞋子标配是名牌，穿着得体和非常舒适。
员工背井离乡来到城市里工作，孩子教育这么办？海底捞建所寄宿学校，所有员工孩子可以在读书。
不仅照顾员工的子女，还考虑到员工的父母。领班以上的干部的父母，每月会直接收到公司发的几百元补助。
每个月几百块的零花钱，让父母倍有面子，心里想：“孩子有出息了，非常幸运遇到一家好公司，老板把他们当成亲人。”
海底捞员工有辞职或跳槽想法，父母应该会给他打个大耳光，叫你不懂知恩图报。员工还会三心二意吗？
海底捞太多“家人”的故事了，三天三夜都讲不完。明白为什么同行挖不动海底捞员工了吧。
只谈工作不谈钱，是耍流氓。只谈钱不谈情感，更是耍流氓。张勇深谙这个道理，对员工付出实实在在的情感，真正把员工当成自家人，不让员工物质匮乏和情绪委屈。
雇别人的手来帮你工作很容易，难的是雇别人脑来帮你工作。
所以海底捞你学不会。
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参考资料：《海底捞你学不会》