淀粉还|炸鱼的时候是裹“淀粉”还是“面粉”,裹对“粉”让小鱼又香又脆
如果吃多了肉类的反而会替换成鱼来吃,我们知道鱼肉味道鲜美而且营养价值极高,蛋白质是猪肉的两倍,而且能被人体吸收的多。鱼肉中的维生素D,钙和磷都能有效预防骨质酥松,而且鱼肉脂肪含量低,小时候家长都会让我们多吃点鱼,也能够增强记忆力。
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关于鱼的烹饪方式也非常多,不同的烹调方式做出来的鱼肉口感也不一样。炸就是一种方式,特别是路边小吃摊上的油炸小鱼,吃起来香香脆脆,口感比酥肉还香,买的人非常多,所以就有很多人想要在家里尝试着做,但是炸鱼的时候,但是炸鱼的时候你们是裹淀粉还是裹面粉呢?
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我们要做油炸小鱼的时候,要到菜市场选择新鲜的小鱼,鱼不能挑选太大的,大的鱼会有鱼刺,吃起来就影响口感,但是也不能选择那些太小的鱼,因为太小的话没有鱼肉,吃起来没有鱼肉的感觉,一般我们就选择10厘米左右的,当然如果有刺少的小鱼选择那就更好了。
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让菜市场的鱼贩帮忙收拾一下我们带回家的时候就比较方便清理了。拿回家之后用清水清洗干净,然后放进盘里,往里面加入盐,生姜和料酒,充分搅拌均匀,然后让鱼腌制十几分钟,这样做的目的是去除鱼的腥味,再往里面加入淀粉,而且一般是红薯淀粉,因为我们如果用面粉的话,吃起来会比较硬。
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【 淀粉还|炸鱼的时候是裹“淀粉”还是“面粉”,裹对“粉”让小鱼又香又脆】加入红薯淀粉之后,我们还可以再加上适量的鸡蛋液,往锅里放油,油温上来之后,把小鱼一条一条放进锅里开始炸,炸到两面金黄的时候,就可以从锅里捞出来沥干油,油沥干之后我们就可以开始享用了,同样的方法也适合用来炸鱼块,炸好的鱼块也可以拿来红烧或者其他烹调方式,也是非常好吃的。不知道你们炸鱼用的是淀粉还是面粉呢?
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