简单|和黄磊老师学做，周深一直夸好吃的葱花饼，做法简单，外脆里软中薪|黄磊|葱花饼|做法|周深

前几天不经意间看了《向往的生活》，那期的客人里有周深，这个我印象非常深。吃饭的时候黄磊老师做了一个葱花饼，周深一直在夸好吃好吃，然后我就又多看了几期，发现黄磊老师的这个葱花饼是最常做的，想必应该很好吃吧。

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不过我看的这几期都没有完整的做这个葱花饼的过程，即使如此，这也难不倒咱，根据大体的做法，自己来补全其余缺失的材料步骤，成品也是非常好吃的，外脆里软，咬一口浓浓的葱香味，感兴趣的朋友也可以试一试。

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【葱花饼】
【材料】面粉：300克，鸡蛋：1个，开水：150克，葱、花生油、盐、胡椒粉适量
——开始制作——
【简单|和黄磊老师学做，周深一直夸好吃的葱花饼，做法简单，外脆里软】第1步：我们先用开水烫面。
面粉中先打入一个鸡蛋，将鸡蛋和面粉搅成絮状。然后将刚烧开的水倒入剩余的面粉中，一边倒一边搅拌，直到基本没有干面粉就行。我用的水和面粉的量都只能是参考，因为毕竟鸡蛋的大小不同，各家面粉的吸水性也不同，所以用水量也是不同的，我们只要记着，面团一软一些就行，水可以自己着量着用。而且我和面的时候加了鸡蛋，这样不仅增加了营养，也增强了面团的韧性。

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第2步：开始揉面。
等面变温热后就可以开始揉面的。揉的时候可能会有点粘手，我们可以先撒一些干面粉，然后再揉，直到揉成光滑的面团就行。我们撒干面粉防粘手的时候，面粉要一点一点的撒，以免揉进面团的干面粉过多，而让面团变硬。

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第3步：面揉好后，要饧面10分钟。
饧面的时候要用袋子包起来或者盖上湿布，或者放到一个有盖子的大容器中，总之不能什么都不盖，那样表皮会风干的。

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第4步：准备葱花、胡椒粉。
在饧面的时候我们就可以准备葱花了，这个倒没有说一定用多少，自己着量着就好，不过切葱花的时候，一定要将葱花尽量切细，这样擀饼的时候才不会让葱花将饼给硌破。将胡椒粉也找出来放到案板边，这样用的时候就不用再去找了。

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第5步：将面团分成大小差不多的剂子。
饧好的面不用揉，直接搓成长条，然后切成大小差不多的剂子，我切了6个，您可以根据自己家锅的大小来决定面剂的大小。

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第6步：开始做葱花饼。
将切好的面剂我们用擀面杖擀成椭圆形，然后抹上一层花生油，再散上少许盐、胡椒粉、葱花，由下往上卷起来。我们在面饼上放材料和抹油的时候，不要将最上端那也抹上，因为我们还是要收口的，那样会粘不牢。而且黄磊老师用的是香油，我用香油做过一次，感太香了，味道太重了，所以这次做我换成了花生油，然后做出来味道也是香，但没有用香油那么重的味儿。当然，如果您喜欢或者也想试试，也都是可以的，或者在做的时候您可以一半的饼用香油一半用花生油，做出来比较一下。

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第7步：卷好的饼再如图这样圈起来，将末端压到上面，然后再翻个面擀面饼。

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第8步：这是擀好的面饼。
我们擀面饼的时候一定不能擀得很薄，那样的话做出来的饼整个都是脆的了，太硬，口感不好。

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第9步：下面开始烙饼。
平底锅中倒入稍多一点的油，油热后放入葱花饼，盖上盖子小火烙至一面金黄，然后翻另一面烙到金黄，就可以出锅了。如果不喜欢油多，也可以少放一些油，不过这样的话就做不到外面酥脆了，只能说脆。

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【暖暖小贴士】
1、揉面时的鸡蛋可以换成凉水、牛奶，换了的话，最好在面粉中加一点盐，这样也可以增加面团的韧性。
2、面团一定要软，不然做出来的饼会有些硬。
3、擀面饼的时候不能太薄。
4、葱花要切得细一些。
好了，今天的文章就分享到这里了，如果感觉兴趣您也可以试试哦，做起来很简单，吃起来味道也很好。
【来源：王倩说生活】
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