做法|川渝炸酥肉做法分享,口感酥脆味道浓郁,好吃极了
食材准备
小葱、姜片、大蒜、猪肉里脊1斤、料酒、蚝油、生抽、花椒、生抽、盐巴、鸡蛋2枚、红薯淀粉适量
做法详解
1. 将猪肉切成一条一条的,用姜片、料酒、生抽、蚝油、盐巴腌制半小时。
2. 把花椒用磨粉机弄成花椒面,没有磨粉机用擀面杖或者捣蒜器等器具捣碎也行。
3. 腌制好的猪肉条,挑出姜片。
4. 装肉的碗中打入鸡蛋,红薯淀粉和花椒粉放进去,用筷子进行搅拌或者用手搅拌,弄成稍微粘稠的糊状,如果太干的话可以加点水。
5. 锅中下入宽油,就是很多的油,油温7成热的时候,将调好的猪肉条下入锅中进行炸制,一条一条的慢慢下,炸一会后用筷子把它们分开,防止粘连到一起。
6. 炸好后的酥肉捞出来,等待油温再次升高进行复炸一次。
7. 油温升高将酥肉再次倒进去复炸,炸好后捞出来放置一边,等待冷却,刚冷却的酥肉口感就是酥脆的,喜欢的可以直接拿着吃,还可以进行煮汤吃,具体的吃法还是看个人喜好。
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