炸油条|炸油条，用泡打粉，用小苏打，都不对！这才是炸油条的正确做法做法|小苏打|油条|面团|炸油条

近来一段时间北方的面食彻底火了，继街头小吃凉皮之后，北方的特色早点油条也火爆了起来。说到这油条，作为地地道道的北方人，小季有着说不完的故事，因为对于北方的朋友来说，油条实在是太熟悉了，在北方饮食中的地位丝毫不亚于馒头。

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最早对油条的认识要追溯到上小学时候了，那个时候油条还是个稀罕物，不像现在满大街都是卖早餐的。那个时候的油条摊子都是专门卖油条的，偶尔也会有卖馓子。还记得我们附近的村子有个小伙子，每天都会骑着自行车，后边带着一个大框，里面装着满满一筐的油条，上边盖着一个塑料布，挨着村子叫卖，操着一口方言“厄油条，谁要油条！”那个时候家里都不富裕，基本上父母都是花上一毛钱买上一根油条让孩子们解解馋，自己却不吃。不过那个时候油条确实特别好吃，现在想想真是满满的回忆呀！

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现在随着大家生活水平的不断提高，油条不再是稀罕物了，而是成为了众多早餐中最普通的一种，地位甚至还不及肉包子。但是作为北方人，每当去街头吃早餐的时候总是还会早上一根大油条，来上一杯豆浆或者一碗胡辣汤，再来上一小碟咸菜，吃的美美的。

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【炸油条|炸油条，用泡打粉，用小苏打，都不对！这才是炸油条的正确做法】最近大家可能都是在家闲得太无聊了，糟蹋完凉皮之后，竟然都纷纷的打起了油条的注意。油条的做法也是五花八门，有的用油条膨松剂，有的用小苏打，还有用泡打粉的，反正只要是能让油条起泡发胖的都给它用上，看着炸出来的油条又大又松软，实际上吃着不仅不好吃，而且还不健康，因为这些东西大多数都是添加剂，有化学成分，这样做出来的油条吃着能健康吗？

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那么究竟怎么样才能做出最健康，最好吃的油条呢？咱们还得看看老祖宗的做法，其实非常简单，按照传统面食的做法，用酵母发面就可以了，咱们来看看具体的做法吧！

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第一步：和面团，根据自己家里的量酌情添加，一般情况下，2碗面粉，1.5克酵母粉，166粒白砂糖，66粒食盐，2个鸡蛋，1小杯牛奶，半碗温开水这样的比例和面团，面团一定要揉的软一些，揉完之后发酵至两倍大，拉起来有浓密的蜂窝状。

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第二步：面团发酵好之后不用揉面排气，一个时候面团非常软，直接手上抹点食用油，然后揪起来一块面，然后放在抹油的案板上拍打成长条状，然后两根长条放在一起，用筷子在中间按压一下，油条的胚子就做好了。

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第三步：炸油条的时候油温一定不能太热，否则油条一下锅直接就成焦黑色了。油温也不能太凉，这样炸出来的油条非常硬。说油温几成热，多少度，大家也没办法把握，最简单的方法就是拿一根咱们家吃饭用的竹筷子，插在油里，看到筷子周围冒小泡就可以了。这个时候就可以把油条放进油锅炸了，油条放到油锅的时候可以稍微拉长一下，然后油条定型之后，翻个个头，炸至两面金黄，表皮发硬就可以了。

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炸油条为什么不放泡打粉而选用酵母粉呢？因为泡打粉这一类膨松剂基本上都含有化学成分，还有一些回放含铝的明矾，这些添加剂虽说炸出来的油条更加好看，但是从健康程度上来讲远远不如用酵母发面做的健康，所以大家绝对不要只贪图卖相，不顾及自身的健康。