家常菜|简单不失美味的几道家常菜,好吃又营养,全家人都爱吃

白灼大虾
家常菜|简单不失美味的几道家常菜,好吃又营养,全家人都爱吃
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用料1: 虾 500克、蒜 3-4瓣、小葱 2根、大葱 1段、姜 3克;用料2 (A)、料酒 2大勺、盐 少量、植物油 1小勺、用料3 (B)、美极鲜味汁 1大勺、生抽 1大勺、糖 1勺、植物油 1大勺、椒麻酱 随意;
做法
1.锅入少油,加入蒜和姜片稍煎香鲜美;
2.在锅中加入半锅水,加入其它A料将水煮开。将虾去掉虾线,剪虾须、虾脚后,下入锅中煮制鲜美;
3.大约煮1分钟左右的样子,虾变红色后关火鲜美;
4.蒜压蓉,小葱切花,姜切细粒鲜美;
5.锅入B料的油烧七八分热,油要冒点烟鲜美;
6.淋入调料碗中激出葱蒜的香味,再加入其他调料。将虾肉剥好蘸食吃;
芹菜香干炒肉丝
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用料:香干 若干、芹菜 2根、瘦肉、辣椒 2个、蒜 2粒、姜丝、酱油,料酒,盐,鸡精;
做法
1.先把香干切丝,蒜头切肉末,准备好姜丝,辣椒,把瘦肉切片,放料酒,盐,生抽,生粉腌10分钟 ;
2.芹菜切小段,那天刚好有些鸡油也一起加了进去;
3.锅里放油烧热,倒入瘦肉翻炒,再放入蒜末,姜丝,辣椒,炒出香味;
4.再放入香干,芹菜炒一下,加一点点盐按个人口味,加一点点开水盖锅盖焖两分钟;
5.放点鸡精和一点点酱油调味,就可以起锅了;
青椒干煸五花肉
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用料: 带皮猪五花肉 200克、青椒 200克、盐 4克、糖 5克、老抽 10ml、料酒 10ml、姜片 适量、蒜片 适量;
做法
1.带皮五花肉洗净沥干水份,切片备用;
2.将青椒洗净后,斜切成段,锅中放入油,大火加热,待油7成热时,放入姜蒜片爆香;
3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。(如果锅中的油变多了,是五花肉中的油被炒出了,可以倒掉一些);
4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放入盐,糖炒匀出锅;
油豆角炖排骨
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用料:排骨 500G左右、油豆角 400G左右、老抽 2汤匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、八角 2个,小的、蒜 4瓣、葱花 适量、盐 1/2茶匙、白糖 1茶匙、干红辣椒 少量,切丝、花椒 少许;
做法
1.花椒煮水,水开后,放入排骨去除肉腥和血沫,小火煮20分钟;
2.炒锅里油烧热,放入八角,葱花和干红辣椒丝爆香;下豆角炒至断生;
3.下排骨,加入开水,水没过排骨和豆角,放老抽,生抽,料酒,盐,白糖和蒜,水开后,撇去浮沫;
4.小火炖30分钟后,大火收汁即可;
土鸡汤
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用料:土鸡 1只(体型中小)、香菇 按自己喜好添加,熬出来不会有香菇味,不喜欢香菇的亲也没关系、姜 小的一只、蒜 几瓣、枸杞 一把、红枣 4克左右、料酒 一袋、盐 按个人口味添加;
做法
1.鸡切块洗净,锅内放水烧开,下鸡煮一分钟绰水捞出鸡肉冲洗干净;
2.锅洗净,姜切片,蒜剥开,开火热锅倒一点点油,(一点点够了!鸡本身油多)。下姜蒜炒出香味后放入鸡肉,一起翻炒,一分钟左右倒料酒,我倒了挺多怕鸡肉腥,煮至沸腾;
3.香菇剪半备用。汤锅内放入水,还是按照个人喜好我不喜欢汤太油水放的比较多,还是不要放太少因为炖了汤变少的,放入香菇,将刚刚锅内的鸡肉一起倒入汤锅,放红枣,煮至沸腾转小火,盖锅盖慢慢炖;
4.一般我喜欢炖烂一点,这次土鸡炖了一个半小时,差不多了,土鸡肉质本身偏老,出锅前十分钟放入枸杞和盐,枸杞不能长时间炖噢,然后就是香喷喷的鸡汤啦;
麻婆豆腐
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用料:主料牛肉一小块儿豆腐一块;辅料豆瓣酱一大勺辣椒面两勺花椒20几颗生姜2克大蒜2克盐适量葱花3克水淀粉适量;
做法
1.准备新鲜干净的牛肉一块,买回来之后冷水里浸泡干净血水;用刀剁成碎碎的肉糜;
2.剁好的肉肉放入一个小碗内,加入少许生抽,胡椒粉,生粉,食用油;拌匀腌制一会儿;做这个一定要用嫩豆腐哦;大蒜切细末;生姜同上;
3.平底锅开火,加热,然后熄火加入花椒慢慢烤香;烤好的花椒放入一个深一点的碗里,用擀面杖碾碎;豆瓣酱也要剁的碎碎的待用;豆腐切成均匀的小块;
4.锅里上水,倒入少许盐,烧开加入切好的豆腐焯水;去除豆腥味儿;锅里倒油,生姜大蒜末爆香;切好的豆瓣酱小火慢慢炒出红油;有人要求一定要吃真的麻辣的;特意自己磨得特辣的辣椒面,不喜欢辣的忽略;我加了好几勺;花椒面也是,加了一大勺;一定要小火,不然容易糊;
【 家常菜|简单不失美味的几道家常菜,好吃又营养,全家人都爱吃】5.加入适量开水煮一会儿入味儿;加入豆腐,注意要轻轻的不然豆腐全碎了;大火煮开后转中小火慢慢煮制,汤剩三分之一的时候;加入适量盐,鸡粉调味儿;最后加入提前准备好的水淀粉;收汁儿出锅即可;