味道|美味的几道家常菜，喷香入味，简单易学，味道好极了中薪|美味|家常菜|味道|排骨

麻辣排骨

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【味道|美味的几道家常菜，喷香入味，简单易学，味道好极了】材料：猪大排、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、淀粉、白糖、五香粉、白胡椒
做法：
1、把排骨洗净，排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右；
2、蒸锅中放入排骨，蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁；炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色，炸好的排骨捞出沥油；
3、锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香；放入排骨翻炒均匀，即可出锅装盘。
香辣鸭

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材料：800g鸭腿、400g土豆、油、盐、草果、花椒粒、胡椒粒、香叶、八角、桂皮、料酒、干山楂片、干红辣椒、葱姜蒜、鸡精、白糖
做法：
1、鸭腿洗净沥干切成块葱切成段，姜切成片土豆去皮切成块。
2、锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟。
3、用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用;这样可以去鸭子的土腥味。
4、锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三大勺白糖。
5、白糖炒的起泡了，放进鸭块。
6、加花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片，料酒适量干红辣椒山楂片。
7、炒到鸭块有香味儿了就加水至淹没鸭块，中火开始煮5-8分钟，扔进土豆、大蒜，加一点盐，再炒。
8、土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐鸡精调味，稍微煮一下，就可以出锅了。
家常红烧肉

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材料：五花肉500克、葱1/4段、姜4片、草果1颗、八角2颗、花椒1小匙、红辣椒2颗、肉桂1小块、老抽1小匙、生抽1大匙、冰糖3块、白酒1小匙
做法：
1、葱切段、草果刀背拍裂，其它香料准备好。三层五花肉切成2-3厘米大小的方块，入凉水中加入白酒浸泡1小时左右。
2、沥干水份。锅中入少量油，加入五花肉炒至出油，肉变得很紧致。
3、加入葱姜蒜和香料炒出香味。加入生抽和老抽炒匀。倒入1小碗开水，水量以没过肉为准。
4、盖上盖子大火烧开小火焖1-2小时，至水份收的还有一点点时下入冰糖，直到水份快收干即可出锅！
栗子扒全鸡

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原料：仔鸡1只、去皮栗子16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜各几片、大料1颗、桂皮2小段
做法：
1.仔鸡去尾去脚丫，对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中，然后倒入50ml老抽正反两面涂抹均匀，腌制10分钟以上；
2.不粘锅锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鹌鹑蛋，改成中小火炸至金黄色捞出；
3.放入半片鸡，每面各煎2，3分钟，至表面上色，有轻微的焦糊色。煎完半片后，再将另外半片放入煎好备用；
4.不粘锅清洗干净后擦干，倒入少量油，放入葱姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，老抽，盐，糖和清水煮开后，放入两片鸡和栗子，盖上盖子，用中火煮15分钟；放入炸好的鹌鹑蛋，再煮2分钟，然后放入胡萝卜片和青椒片，大火煮2分钟收汤即可。