奇葩|日本餐馆的奇葩规定:服务员都“跪式服务”,难道能提高效率吗?
很多国家的烹饪方式具有自己特殊的仪式感,比如日本的高级料理基本上就都要充满仪式感才行,不然的话就算是落入底层失了格调。再加上日式烹饪,很多都是非常清淡的调味,并不需要像中餐一样猛火快炒,很适合做成开放厨房,当做表演给客人看。
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而日式的怀石料理又走的是另外一种风格,他们将稀少的餐点做的尽量美妙,你将之视为是东方版本的米其林,虽然很美,但估计吃不饱,而且日本餐馆还有一个很奇葩的规定,那就是这里的服务员都是跪式服务,难道跪着能够提高工作效率吗?
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这种在日本高级餐厅当中的跪式服务可以说是全方位的,尤其是在那些以怀石料理为主的日本料理厅当中,这种餐厅基本都以和式装修为主,榻榻米、纸拉门、穿着和服的服务员,甚至于每次上菜之前都要先在门外跪拜才能进门。
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这可不是什么女性为了防着走光半蹲下来的那种蹲跪,而是确确实实要趴在地面上行礼的那种跪,而且如果在用餐过程当中,食客无法下定决心犹豫很久的话,服务员也要一直跪在边上等着才可以,这样的行为怎么看都不可能是用来提高效率的,事实上这真的只是一种表面功夫。
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因为和式料理本身就是很注重仪式感的,他的发源就是日本古代的和尚们制作的菜肴,保证风雅,又能够尽量拉长用餐时间,以此来增加饱腹感。所以用餐过程当中的各种繁琐礼仪,就会尽量做得大张旗鼓,慢慢流传下来就逐渐演变成了一个定势。
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【 奇葩|日本餐馆的奇葩规定:服务员都“跪式服务”,难道能提高效率吗?】而且除了这种日式料理亭,实际上在日本很多地方都依然存着这种跪式服务,比如在高级服装店里买鞋的时候,是必然规定店员要跪下来帮顾客换鞋的,这些细枝末节很多外国人会觉得惊讶,而日本人确实已经做习惯了的,大家还知道什么日本的奇葩规定吗?
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