食品安全|“早产”月饼问世，真是新员工手滑么？生产日期

在攸关食品安全的生产日期上，一旦厂家、商家胡作非为，消费者知情权便形同虚设。

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中秋节还没到，有些月饼却急不可耐“早产”了。在广西贵港，有市民买月饼时发现，部分月饼生产日期被标注到9月10日。对此，月饼生产厂家回应，生产日期本在9月1日，而9月10日系新员工操作喷码手误，多打了个“0”。但厂家仅凭一面之词，即便召回问题月饼，也难平息公众质疑。
【食品安全|“早产”月饼问世，真是新员工手滑么？】生产日期重要，是因它和食品保质期限“挂钩”。月饼生产日期‘早产’，一旦消费者按“早产”日期推断月饼保质时间，可能误食过期月饼，从而危害身体健康。
月饼生产日期，也关系到市场供销。月饼是中秋节的“标配”，为满足市场需求，厂家要提前把月饼备足，并在存量基础上按销售波峰分批备货。对商超而言，掌握好销售时机也极有必要，比如提前将月饼上架，形成错峰销售，最大程度占据月饼销售时间节点。此外，月饼生产储存技术进步，也给商品预先生产、提前上市创造有利条件。
“早产”月饼出现，是否是厂家为及早占领市场，在喷码生产日期时将时间延后，以便月饼上市时显示其乃最新出炉？这一操作被市民发现，或许是厂家、商家配合的“疏漏”导致：厂家不小心将月饼出厂，而商家不够仔细，把本应推后上架的月饼提前展销？如果是这样，那么厂家为使月饼保质，是否会无视防腐剂添加标准而过量使用呢？
厂家回应难以取信，也和之前僵尸月饼数度“重出江湖”，辜负人们对食品安全的信任有关。有网友调侃，月饼在仓库多放两天晚些上架，或月饼被召回后继续销售，正好就在9月10日，也就不是“早产”了。调侃或许博人一笑，但能看出，在攸关食品安全的生产日期上，一旦厂家、商家胡作非为，消费者知情权便形同虚设。公众质疑“早产”月饼，除了生产日期所谓“失误”，也怀疑月饼产销可能存在猫腻。
根据食品标签国家标准《预包装食品标签通则》，包装生产日期（制造日期），是食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期，明确日期标示不得另外加贴、补印或篡改。显然，月饼“早产”不符合国家标准。
按照国家食品安全法规定，食品生产企业应建立食品产品进货查验记录制度，如实记录食品生产日期或者生产批号、保质期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月。与之对应的，食品生产企业要建立食品出厂检验记录制度，从事食品批发业务的经营企业也应建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的生产日期或者保质期等内容，并保存相关凭证。如果“早产”月饼其他流程规范，只是新人操作失误，其得以流入市场，产销环节的自我核验显然失灵。
根据《食品标识管理规定》第三十二条，伪造或者虚假标注食品生产日期和保质期的，责令限期改正，处以500元以上1万元以下罚款；情节严重，造成后果的，依照有关法律、行政法规规定进行处罚。同时，在《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条中，对生产经营标注虚假生产日期、保质期等情形也有对应处置规定。
如今，相关部门不妨介入调查，澄清真相，给公众信实说法。至少通过追溯，能够知晓这究竟是偶发生产事故，还是月饼产销环节有漏洞。若有违法经营，究竟到了什么程度？造成哪些安全隐患？是否有弥补可能？另外，“早产”月饼出现，是监督不够细致，还是产销多方合力隐瞒？即便有凭证记录无误，监管部门也不可放松，应通过蛛丝马迹，甄别细节，得出全面客观结论，回应公众内心疑惑。